这4道家常菜，过年过节，待客必备，美味又可口，做法也简单！

白灼大虾：清洗大虾，剪去虾须，挑出虾线。姜切片，蒜切蓉，烧水，水开，虾入锅白灼，姜片，料酒少许。十分钟左右，虾色变红捞出，做作摆盘，中间一小碟，加生抽、醋、蒜蓉、姜蓉调味！

翡翠白肉：断生臀肉切薄片焯水装盘，调料﹕红椒、青椒、大葱、姜、蒜切粒，热锅冷油（比炒菜油多点）先放入花椒粒炒香，再倒入红椒、青椒、大葱、姜、蒜粒翻炒20秒，加一到二勺料酒，盐、鸡精、香油炒勻起锅淋入装肉盘中即可。

金针菇肥牛卷：蒜泥剥皮切碎成丁，两毫米大小后盘子铺底，金针菇洗净，肥牛卷解冻后，摊开肥牛卷，卷上金针菇后剪掉金针菇根部，边卷边装盘放齐，浇上李锦记蒸鱼鼓油2勺，盐一勺，鸡精一勺，大锅水烧开后，上蒸笼蒸15分钟后即可出盘！

泡椒豆瓣烧鲫鱼：洗净鲫鱼用刀划几刀，用料酒腌制半小时，泡椒、泡姜，大蒜切碎，热锅冷油炒香花椒粒，倒入切碎地泡椒、泡姜，大蒜、四川豆瓣翻炒，香味出来加入适量开水，再放入腌制好的鲫鱼，煮五分钟，轻轻翻面，煮熟，装盘，锅里剩汤汁放入鸡精、小葱，香菜翻勻断生，浇入装魚地盘中即可，泡椒豆瓣烧鲫鱼就做好了！