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排骨汤，是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常汤品。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。 玉米山药排骨汤   排骨 / 甜玉米 / 铁棍山药 / 盐 / 鸡精  1、排骨洗净，玉米切块，山药切段（山药很容易氧化要浸泡在淡盐水中） 2、锅中烧水放入排骨大火煮开捞掉血末， 然后转小火煲至肉烂 3、加入玉米煮几分钟 4、再将切好的山药加入汤里煮至山药熟 5、加入盐和鸡精调味，一锅清淡鲜美的汤就煲好了。 海带骨汤  猪排骨400克 / 海带150克 / 葱段 / 姜片 精盐 / 黄酒各适量 1.将海带浸泡后，蒸锅内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块 2.排骨洗净，用刀剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净 3.净锅内加入清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。 冬瓜排骨汤  冬瓜200g / 猪排骨100g / 香油 / 葱 / 姜 花椒 / 食盐 / 味精各适量 1.冬瓜去皮，洗净，切块备用。 2.猪排骨洗净，剁块。 3.葱洗净，切段。生姜洗净，切片。花椒研细。 4.将猪排骨放入锅中，加适量清水煮沸后，去浮沫，下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。 5.煮至排骨、冬瓜熟后，加入食盐、味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。 土豆番茄排骨汤   番茄2个 / 土豆1个 / 排骨300克 番茄酱50克 / 盐适量 / 姜2片 / 葱花适量 1、排骨洗净后焯水，然后重新加水烧开后小火炖煮1小时。 2、葱白切段，葱叶部分切葱花。番茄切块，土豆去皮切块。 3、起锅热油，加姜片和葱白爆香，下番茄、土豆翻炒片刻，加番茄酱一起炒匀。 4、将炒好的番茄土豆倒入排骨汤内，大火烧开后转小火慢炖半小时，最后加盐调味，撒上葱花即成。 萝卜排骨汤 排骨 / 白萝卜 / 葱 / 姜 / 枸杞 / 盐 1、萝卜切小块、葱白切段、葱绿切葱花、姜切片。 2、冷水放入排骨、一半量的姜片，焯一下排骨，排骨捞出冲洗干净。 3、排骨、玉米、剩余姜片、葱白放入电饭煲，加水。 4、煮至水去了1/3，将葱白捞出。 5、放萝卜，放适量盐调味继续煮至萝卜熟。 6、加枸杞，出锅前撒上少许葱花即可。 香菇排骨汤 排骨 / 香菇 / 姜片 / 料酒 糖 / 盐 / 少许鸡精 1、取若干香菇，根据排骨多少适量调整，香菇中加少许淀粉，搅拌，静置一会等泥沙沉淀后捞出香菇，再洗一遍，用温水泡发。 2、将排骨的血水洗干净，放入高压锅，加姜片加水没过排骨大火煮开后，去干净浮沫。 3、放入料酒，香菇，加入一点点的盐少一点即可最后还要调味，虽然说最后加盐比较好，但是最后加盐感觉肉没啥味道，汤有味道，盖上盖子。 4、上汽后转小火，响10分钟，关火。可以先做其他菜，让排骨闷一会，能打开盖子后，根据需要再加点盐和鸡精。 苦瓜排骨汤 排骨 / 苦瓜 / 葱段 / 姜片 / 料酒 / 盐适量 1、排骨烫过、去除血水后，另用清水加酒一大匙放入炖盅，先蒸二十分钟。 2、 苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块，放入排骨内再蒸二十分钟。 油盐调味，待熟软时盛出食用。 这道汤也可以直接用炉火煲，但汤汁较浊，用蒸的汤较清爽。 颜色白的苦瓜较嫩，绿色的苦瓜较脆，只要 粒粗大者苦味都会较轻。 木瓜排骨汤 木瓜 / 排骨 / 红枣 / 葱段 / 姜 / 蒜 / 盐 / 料酒 1、先将排骨洗净剁成一寸段，用热水川烫去血水，再捞起放入水中清洗，待凉后捞起备用。 2、取一只汤锅放入8杯水加热后放入排骨，熬煮约30分钟。 3、将木瓜洗净去皮去籽后切块，放入汤中煮，再放入姜片、盐等煮至木瓜熟透即可熄火盛入汤碗中食用。 图文来自于网络 |
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