把一家人的感情凝聚在火锅里，越咕嘟情越浓。很久没有和家人一起吃一顿火锅了……若不是这包筋头巴脑勾起我想要炖一锅子火锅的欲望，一家人吃火锅这事儿还不知得搁浅到何时。 怀孕前吃过一次筋头巴脑火锅，很是合我口味。炖的软烂的牛筋牛肉，涮着各种蔬菜。四五个朋友围着热气腾腾的火锅，身子暖和和，心里暖融融。 我爸妈很少在外就餐，我爸还好点，偶尔吃个兰州料理或者排骨米饭。我老妈只有在我生拉硬拽下，还勉强尝试一下流行的各种美食小吃。这筋头巴脑火锅虽然兴了很多年了，但他俩还没吃过，于是便有我掌勺，熬了一锅筋头巴脑的火锅锅底。 在外面吃的筋头巴脑火锅是由很多的中草药熬成，口味浓重，味道复合。而我熬的筋头巴脑味道很单纯，就是浓郁的牛肉味儿，没有各种中药的复合味道，更适合口味清淡的人群，例如孕妇、儿童和老人。因为怀孕至今一直吃的比较淳朴，就是没有那么多调味料的复合味道，只有食材本身的鲜美。这道筋头巴脑火锅亦是如此，用葱姜去腥，白酒老抽等常见调味品调味，慢火炖2个多小时，牛筋和牛肉已经酥烂，牛肉的鲜美已经融入汤汁当中，再用这汤汁涮各种蔬菜，蔬菜浸入牛肉的味道，甚至不用蘸料都已经很美味了呢！如果是重口，可以蘸一些麻汁或麻辣料，好吃的简直不要！即便不想涮锅，煮一碗牛筋面也是超级美味！ 如果你也喜欢这纯粹的味道，快点试试吧！ 筋头巴脑火锅锅底
【材料】
葱40g
姜15g
白酒10g
老抽20g
蚝油15g
冰糖10g
盐8-10g
茶叶5g
水 适量
【做法】
 1.筋头巴脑用清水浸泡2小时，中途需要换几次水，将血水尽量泡掉；
2.锅中加入冷水放入筋头巴脑，大火煮开保持沸腾，使筋头巴脑的血沫子浮出来；
3.将筋头巴脑捞出来用温热的水洗净表面的浮沫；（要用温热的水，这样牛筋牛肉不会遇冷收缩导致无法炖烂。）
4.锅中烧开水，加入除了盐以外所有调味料，烧开；（葱姜蒜茶叶放入茶叶包中，也就是无纺布的小袋子，这样炖好的汤会比较干净。）
5.将筋头巴脑放入锅中，盖盖子煮开后小火焖2小时；
6.加入盐调味继续炖半小时，味道要重一些，因为要涮蔬菜；（根据个人口味添加盐的量。）
7.炖好后盖着盖子焖一夜；（最好这样让牛肉更加入味，时间不充裕也可以省略。）
8.涮锅时可以加些水，也可以直接用原汤，放入20g葱段、10g姜片、2颗红枣（不在材料表内），煮开后就可以涮菜了。
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