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许多糖尿病人有这样的同感，同样数量的米，做成米饭吃后血糖正常，做成粥喝后，血糖就会飙升，是糖尿病人不能喝粥吗？  为什么喝粥会高血糖？ 通常，非常软烂、黏糊的粥里，粮食中的淀粉经过熬煮充分糊化、更容易被身体吸收，升血糖指数也变得很高。因为通常同样的一种食物，煮得越久，吃下去后血糖上升得越快。所以糖尿病人选择主食的原则是：能选择米饭就不吃粥，能喝粥就不打米糊！  也就是说因为消化得快，所以升糖较快。那么其实只要延缓粥的消化时间，便可以避免喝粥升糖过高。 糖尿病人怎么喝粥？ 如果血糖控制不佳的糖友，还是尽量不喝粥，在血糖平稳的前提下，照着以下原则，适量食用也无妨！ 1. 选择合适的食材 应优先选择各种粗粮、杂豆来煮粥，这样的杂粮粥和杂豆粥有利于控制血糖，而且不容易饿。在粥中加入一半以上的淀粉豆类（芸豆、红小豆、绿豆等）之后，粥的餐后血糖反应就会大大下降，糖尿病在熬粥时尽量使用燕麦、青稞、大麦、糙米等血糖反应较低的食材。  禁忌食材 除了白米，在这里强调的是糯米，大黄米这些支链淀粉的谷类也是禁忌，因为支链淀粉更容易被消化，故食用的谷类中支链淀粉含量越高，血糖升高的速度就越快。同时坚果类如花生，瓜子，腰果，栗子，莲子等要少放，因为坚果类通常热量较高！ 2．不要煮得太久 要急火煮，少加水。即在熬制过程中，时间短一些，水分少一些，以粥不干，无汤为宜。  3．吃要慢，顺序、时间要对 首先吃的要够慢，其次喝粥时候搭配绿叶蔬菜，以一口菜，一口粥这样的顺序食用，既能摄入充足膳食纤维，又能增加饱腹感，能很好的稳住血糖，最后提醒喝粥时间最好在午餐或晚餐喝为好，因为研究证明，到中午或下午人们血糖就相对趋于平稳！ |
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