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食材 鸡蛋一个，生菜一颗，紫甘蓝一片，泡菜炒拌酱一勺，油一勺，干辣椒几个，生抽两勺，小麦淀粉一撮。 做法 1、鸡蛋清河鸡蛋黄分别装入容器，倒入少许小麦淀粉，加入水，拌匀。 2、油锅加热，分别将鸡蛋清和鸡蛋黄煎成饼。 3、取出，切成丝，紫甘蓝切成丝，生菜切丝。 4、将鸡蛋丝和蔬菜丝放入碗里，加入泡菜炒拌酱，加入生抽，拌匀，清爽的凉拌菜上桌。 凉拌肺头食材 熟肺头200克，黄瓜1段，葱1段，生抽1勺，香醋1/4勺，香油几滴。 做法 1、准备原材料，熟肺头可以在熟食店买到。 2、肺头切片，黄瓜切片，葱切丝。 3、倒入生抽香醋和香油拌匀即可。 凉拌芦笋食材 芦笋300克，红辣椒1个，蒜瓣3个，熟黑白芝麻少许，盐2克，白糖2克，醋10毫升，芝麻油10毫升，热炒仙露10毫升。 做法 1、芦笋切去老根洗干净，红辣椒切两半去籽，蒜瓣去皮切末。 2、锅中水烧开，加入芦笋和红辣椒焯水，大约焯水2分钟即可。 3、捞出控水后切成段，天冷了无需过凉水。 4、加入蒜末、熟黑白芝麻、盐、白糖、醋、芝麻油、热炒仙露搅拌均匀，因为加入了炒香后的熟芝麻，出锅。 龙须菜拌花生食材 花生500克，龙须菜30克，黄瓜1根，胡萝卜1根，香菜1棵，花椒5克，八角2个，姜3片，盐2勺。 做法 1、花生浸泡2小时，锅中加入半锅水，倒入花生、花椒、八角、姜片和盐煮熟。 2、花生和水一起倒入盆中，晾凉后放冰箱冷藏，浸泡过夜后沥干水分。 3、胡萝卜和黄瓜洗净切丁，龙须菜洗干净用水浸泡一晚。 4、倒入花生米中，加入香油拌匀，加入龙须菜和香菜拌匀即可。 白菜心拌豆腐丝食材 白菜心300克，豆皮1张，香菜6棵，大葱，干辣椒3个，香醋4茶匙，白糖2茶匙，香油适量，食用油适量。 做法 1、白菜心切细丝，豆皮切丝，香菜洗净去根切小段。 2、大葱切丝、干辣椒切丝备用，切好的豆腐皮放入沸水中煮大约1分钟，捞出控干水分。 3、切好的白菜丝、香菜段和焯过水的豆腐丝一起放入大一些的容器中。 4、依次加入白糖、食盐、香醋、香油、等调料，放入切好的葱丝和辣椒丝。 5、锅中放适量食用油烧热，烧热的食用油趁热浇在葱丝辣椒丝上，拌匀即可。 红油金针菇食材 金针菇200克，红油13克，花椒油10克，食盐4克，白糖3克。 做法 1、将金针菇洗净，撕成一根根的，将金针菇在热水中焯熟。 2、捞出来过冷水，挤干水分后放入大碗中。 3、放入所有调料，搅拌均匀后放冰箱冷藏2小时后再吃更入味。 皮蛋拌豆腐食材 皮蛋2个，嫩豆腐100克，香油半汤勺，白糖半茶匙，盐，生抽1汤勺，香醋半汤勺， 胡椒粉少许，辣椒油半汤勺，小米椒3个，蒜4瓣，葱1根。 做法 1、开水里加少许盐，放入嫩豆腐泡5至10分钟。 2、小米椒、蒜、葱洗净，皮蛋，小米椒切结、蒜切粒、切葱花，皮蛋切块。 3、嫩豆腐捞出控干水，切小块，放入嫩豆腐，摆上皮蛋。 4、取一净碗，加入蒜粒、小米椒结、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、盐、辣椒油调匀。 5、淋在豆腐和皮蛋上，再撒上葱花，拌匀即食。 凉拌黄豆芽食材 黄豆芽400克，葱，香菜，蒜2瓣，生抽2勺，醋3勺，香油1勺，糖1勺，盐1茶匙，鸡精，辣椒面，芝麻，油适量。 做法 1、锅中烧开水，把黄豆芽放进去焯一下捞出过凉水，沥干水份备用。 2、葱切丝，蒜切成蒜末，香菜切小段，把以上食材放入一个大点的容器中。 3、放入2勺生抽、3勺醋、1勺糖、1勺香油，再放入一茶匙盐和适量鸡精。 4、最上面放上辣椒面和芝麻。 5、锅中放适量油烧热，浇倒在辣椒面和芝麻上爆出香味，抓拌均匀，装盘。 凉拌藕片食材 藕1节，红尖椒5个，油适量，鸡精1茶匙，花椒少许，白米醋少许，盐半茶匙，香油少许。 做法 1、红尖椒去蒂洗净，备半盆清水，藕切片，泡入清水中，清洗去多余的淀粉。 2、红尖椒切圈，锅里水烧开，放入半汤勺白米醋。 3、倒进藕片焯熟，捞出后用清水冲洗一下，再放入凉白开里泡着。 4、锅里油烧热，放入花椒和红尖椒炒香(小火)，倒入净碗里晾凉。 5、藕片控干水，加入鸡精，盐，白米醋，香油，炸好的红尖椒和花椒连油一起倒入，拌匀。 凉拌豆角食材 长豆角500克，蒜20克，盐5克，米醋30克，生抽15克，香油5克。 做法 1、长豆角洗净，摘去两头，切段，大蒜拍破，切沫。 2、锅中放入清水，大火烧开，倒入豆角焯熟，倒入漏勺控水备用。 3、把豆角放入大碗中，加盐，米醋，生抽，香油，蒜末拌匀。 老醋花生
食材 花生米200克，醋2勺，白糖1勺，生抽1勺，食用油，蒜3瓣，小米椒3粒。 做法 1、准备花生米200克，锅内倒入适量的油。 2、油4成热时倒入花生米下锅炸制，小火慢慢炸制到表面金黄，捞出备用。 3、用一个空碗，加1勺白糖，2勺醋，1勺生抽。 4、切好的小米椒和蒜沫倒入炸好的花生米上，冰箱冷藏一会味道会更好。 凉拌西瓜皮
食材 香葱，西瓜皮，蒜，糖，物醋，盐，香油，鸡精。 做法 1、西瓜皮 去掉外面青皮，切薄片蒜剁碎。 2、放入盐鸡精糖醋 拌均匀。 3、放入香葱 香油 拌均匀即可。 凉拌茄子
食材 茄子1个，小青辣椒1个，蒜2粒，小葱1根，鲜酱油1小勺，油，老干妈1小勺，盐适量，生抽1勺，香油1小勺。 做法 1、茄子洗干净后，横着切两段再对半切开后，切细长条将切好的茄子码入盘子中。 2、凉水大火上锅蒸，水开后转中火继续蒸10分钟后，端出倒掉蒸出来的水。 3、葱，蒜，青椒切丁，与适量盐一起放在蒸好的茄子上，并起油锅，油烧到八层热左右关火。 4、快速将热油烧在葱，蒜，青椒，盐的上面。 5、生抽，美油鲜酱油，香油和老干妈放一起搅拌均匀淋在茄子上，拌匀即可。 凉拌面筋
食材 面筋适量，蒜苗1个，胡萝卜1个，黄瓜1个，青椒1个，大蒜适量，盐适量，一品鲜酱油，香醋。 做法 1、准备食材，还有大蒜，把面筋切成条放在锅中焯水控干备用。 2、大蒜捣成蒜泥备用，在蒜泥中加入适量盐、酱油、香醋备用。 3、把胡萝卜、黄瓜、蒜苗、青椒切丝放在面筋上面，把调好的调料汁浇在上面。 4、在锅中倒入适量油烧至八成热，浇在面筋上面，搅拌均匀即可。 凉拌菜花
食材 花菜一个，蒜两瓣，花椒油，辣椒油适量，生抽适量，醋适量，盐适量，味精适量，香油一滴。 做法 1、菜花掰成小块，放在凉水中放盐泡五分钟，再洗干净控水备用。 2、水烧开，放入菜花焯水，差不多3分钟即可，捞出放入准备好的凉水里。 3、焯好水过凉水菜花口感更脆，菜花凉透捞出控干水分，否则拌好的菜花都是出汤多。 4、把盐，味精，醋，生抽，花椒油，辣椒油，香油放入菜花拌均匀摆盘，喜欢吃香菜的放点香菜。 凉拌西芹
食材 西芹1棵，蒜头1瓣，姜两片，白醋适量，盐少许,生抽半勺，香油1勺，小米椒1个，白砂糖小半勺。 做法 1、西芹一棵。姜两片、蒜头一瓣、小米椒一个都洗净，西芹去根部，洗净，切成菱形备用。 2、西芹放入滚水锅中煮至断生，捞出西芹放入碗中加入凉水冰一下。 3、姜蒜切碎，小米椒切圈放入碗中。 4、碗中加入两勺白醋、半勺生抽、适量盐、小半勺白砂糖、一勺香油搅匀。 5、西芹沥干水码入盘中，淋入调汁拌匀即食。 酸辣蕨根粉
食材 蕨根粉一把，红美人两根，线椒一根，陈醋三汤匙，盐半汤匙，鸡精半汤匙，味极鲜一汤匙，辣椒油两汤匙。 做法 1、把线椒和红美人切成环，放盘子里备用。 2、给锅里加入凉水，烧开后把蕨根粉放里边直接煮，煮熟后就像图中的样子。 3、把煮好的蕨根粉放入盛有凉水的盆里冰一下。 4、把蕨根粉放入碗里，把线椒和红美人放到蕨根粉上，加入陈醋，盐，鸡精，味极鲜，辣椒油，搅拌均匀后，盛入盘中即可食用。 五香毛豆
食材 毛豆一斤半，桂皮，香叶适当，花椒，八角适当，盐，适量，白糖。 做法 1、处理毛豆，用清水泡制半个小时，修剪毛豆。 2、锅里下去食材加入水烧开，放入毛豆，大火?煮25分钟。 3、煮好后盛出来，冷却后放入冰箱，晚上吃更入味。 食尚锋味每天更新最新的烹饪技巧，最新的家常菜做法。 |
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