|
大年初三 2018年2月18日 大年初三（农历），这一天的汉族传统年俗有回娘家，烧门神纸，谷日忌食米饭等。大年初三通常不会外出拜年，因赤口，所以希望避免容易与人发生口角争执，为防招惹口舌是非，各人均不出外向亲友拜年，只留在家中祭祀神明。 过年放假一蹶不振的不仅是你的精神 还有你的肚子 摸摸以肉眼可见速度生长的“游泳圈” 或许～ 你需要清爽的沙拉洗洗胃排排毒 HOLD住自己的身体 今天仍然给大家分享两道 “泰式沙拉” 解腻 沙拉酸酸甜甜 过年了，告别寒冷的天气 广东气温最高气温都飙到了25度 然而在泰国，长年气候炎热 在高温下人往往会食欲不振 于是泰国人在饮食方面也找到了 与这种炎热天气共处的方式 ——泡制出酸甜可口的食物 所以泰国人擅长使用香料入馔 能将酸甜香辣化为刺激食欲的美食 大厨出场啦！！！ 教路大厨  叶全金 广州香格里拉大酒店东南小馆驻店大厨 而这种泰国人独有的酸甜之味 来到我国，就带有消滞解腻的功用 尤其在春节期间，难免大鱼大肉 摄入过多肠胃不免腻滞 这种时候，就不妨向泰国取经 由广州香格里拉大酒店东南小馆的驻店大厨 叶全金师傅 手把手教两道泰式风味沙律 学以致用，一解肠胃腻滞 鲜虾西柚沙拉  材料 西柚 半个 虾肉 150克 小番茄 适量 小鸟椒 适量 柠檬草 适量 芫荽 适量 鱼露 适量 罗望子酱 适量 柠檬汁 适量 =步骤= 1 将西柚、虾肉、小番茄、小鸟椒混合，放进石舂内稍微舂数下，将其风味进行融合； 2 加入柠檬草、芫荽叶混合； 3 最后加上鱼露、罗望子酱、柠檬汁搅拌均匀以提鲜，带出西柚和虾肉的鲜甜，之后便可装盘享用。  泰国当地做沙拉都要放进木樁或石樁里舂一下食材 小贴士： 1.泰国人制作沙律，少不了一个樁，这在当地是每家必备的工具，有木质的，也有石头的（大厨表示，木舂比石舂好，因为能将食材打至微烂，味道突出又保留口感），将食材放进樁里，就用木舂或者石舂一下一下地手动捣碎食材，这个动作就叫“舂”，通过“舂”的过程，能将食材舂出诱人香气与食味，之后将食材入馔，就能充分发挥其味。如果家里没有木樁，可直接用刀剁细食材； 2.西柚含维他命C非常丰富，是一种味道甘酸的水果，故这道沙拉也具有生津解渴、开胃消食的绝佳效果。  夏天食青木瓜丝沙律够清爽 而冬天则不妨多用青木瓜来帮助消化 尤其新春期间，容易食滞 而青木瓜含丰富维他命和胡萝卜素 而其中的木瓜酵素 可帮助蛋白质的分解与消化 青木瓜沙拉  材料 青木瓜丝 100克 小番茄 适量 烤过的花生 适量 虾干 适量 萝卜 适量 蒜蓉 适量 红椒粒 适量 糖 适量 酸角汁 适量 青柠汁 适量 鱼露 适量 1 糖、青柠汁、酸角汁、鱼露、红椒粒、蒜蓉搅匀，至糖完全溶掉成为沙拉汁，待用； 2 青木瓜、红萝卜去皮，刨丝； 3 小番茄切半，全部放入一大碗内，加入沙拉汁，拌匀； 4 撒上烤过的花生、虾干，稍微拌一下，即可享用。 小贴士： 这道青木瓜沙律可谓泰国的国民料理，味道更加浓咸酸香，各种香料相互碰撞，达到了一种奇妙的平衡，为清脆的青木瓜丝增添酸、辣、鲜咸的味道。在这新春佳节之际，更是一道在大鱼大肉之后的消食良品。 春节饮食解油腻还担心不知道吃什么 餐桌上来这样两份营养均衡的沙拉肯定要比那些大鱼大肉更加受人喜欢了 快动手试试吧  |
|
|
