超好吃的茄子做法大全，简直美爆了！

如果你也爱吃茄子，那这些超好吃的茄子的做法，赶紧收藏吧。茄子有很多种做法，超好吃，最容易做的都在这里了。只要仔细阅读步骤，保证你也可以做出超好吃的茄子来。

一、【鱼香茄子】

​准备原料：油500克、茄子、五花肉、清香米醋、白糖、淀粉、郫县豆瓣酱、料酒、味极鲜酱油、老抽、姜丝、蒜末、香菜。

做法：

1、茄子洗净后切长条，放入盆中少撒一点凉水拌匀，然后少撒上一点淀粉拌匀备用。

2、把五花肉洗净后切细末备用。

3、 炒锅倒入油烧热后，把事先备好的茄子炸熟，然后捞出茄子，把油倒入油缸。

4、炒锅放少许油，放入肉末煸炒到出油为至，放入姜丝、蒜末、郫县豆瓣酱炒出香味，然后加入适量的料酒、醋、老抽、味极鲜酱油、白糖，然后下入炸好的茄子翻炒均匀即可。出锅后放上香菜。

二、【红烧茄子】
​准备原料：茄子、油、盐、蚝油、老抽、味极鲜酱油、白糖、淀粉、料酒、水淀粉、葱末、姜末、蒜末。

做法：

1、一勺味极鲜酱油、一勺料酒、一勺蚝油、一勺白糖、一勺老抽，适量盐调成碗汁备用。

2、茄子切成滚刀块，放盆中撒上少许冷水拌匀，然后撒上淀粉拌匀。

3、锅中烧油，油热后把茄子炸熟捞出，把油倒回油缸。

4、炒锅少放一点油，油热后放葱姜蒜末炒香，然后加入调好的碗汁大火烧开,将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒，炒至汤汁略尽，加入水淀粉收汁即可。

三、【风味茄子】
​准备原料：茄子、白糖、干辣椒段、淀粉、熟芝麻、老陈醋、味极鲜酱油、老抽、蚝油、干花椒、蒜末、香菜段。

做法：

1、茄子洗净竖切四半，然后少去一点瓤，再斜刀切块，切好后放入盆中撒上点水拌匀，然后撒上淀粉拌匀。

2、炒锅倒入油烧热，下拍好淀粉的茄子炸熟，捞出，把油倒回油缸。

3、炒锅放少许油，油热后放入蒜末、辣椒段、花椒、炒出香味，然后加入适量老抽、蚝油、味极鲜酱油、老陈醋、白糖、熟芝麻、炒制成汁然后加入炸好的茄子、香菜段快速翻炒均匀即可。

四、【肉末烧茄子】
​准备原料：茄子、猪肉末、料酒、老抽、蚝油、白糖、八角、鸡精、淀粉、大蒜、香葱。

做法：

1、茄子洗净切成长条，撒上少许盐，腌制10分钟左右。

2、肉末加入料酒，老抽、蚝油、盐、淀粉，拌匀腌制10分钟。

3、大蒜切片，香葱切葱花。

4、锅中放油烧热，放入八角、葱、蒜炒出香味，下肉末翻炒至熟，成出备用。

5、锅中再少放一点油，油热后倒入茄子，翻炒，然后加适量水，大火烧开，依个人口味调入盐，盖上锅盖，小火把茄子炖熟。

6、倒入炒好的肉末，加入少许白糖、鸡精和茄子翻炒均匀，开大火收汁，到汁快干时即可。

五、【油淋茄子】
​准备原料：长茄子、大蒜、味极鲜酱油、蚝油、清香米醋、花生油。

做法：

1、把茄子洗净，顺着茄子切成长条。

2、放蒸锅蒸大约10分钟左右至茄子熟透。

3、把大蒜捣碎后，放入碗中，加入味极鲜酱油、蚝油、少许清香米醋，调成汁，备用。

4、把蒸好的茄子码放到盘或碗中。

5、把调好的蒜汁均匀的浇在蒸好的茄子上面。

6、炒锅放入油，把油烧至热后淋在上面即可。

六、【香煎茄盒】
​准备原料：长茄子、肉馅、淀粉、鸡蛋清、辣酱、黄豆酱、葱、姜、蒜末、鸡精、盐、料酒、酱油、白糖。

做法：

1、肉馅中放入盐、料酒、酱油和鸡精调味。

2、加入适量的葱姜末，鸡蛋清，用筷子顺着一个方向搅拌匀。

3、将茄子切成夹刀片，第一刀不要切断，第二刀切断，尽量的不要切太厚。

4、茄夹内抹上干淀粉，然后把调好的肉馅方入茄夹内，要把肉馅铺平，把茄夹合好，茄盒就做好了。

5、把做好的茄盒放入微波炉专用的盘子中，要平铺不要重叠，这样可以同时熟。

6、放微波炉高火5分钟就可以了。（没有微波炉可以在锅上蒸）

7、把已熟的茄盒，再放到电饼铛或平底锅上，小火煎至两面焦脆，装盘。

8、然后用辣酱调汁浇上面即可。

七、【油焖茄子】
​准备原料：茄子、花生油、葱、姜、蒜、味极鲜酱油、料酒、蚝油、白糖、盐。

做法：

1、茄子洗净切滚刀块，姜切片，蒜切末，葱切末备用。

2、炒锅放入油，烧热后同时放入姜片和蒜末炒出香味，接着放入茄子翻炒，直到茄子炒软。

3、放料酒，稍微翻炒几下，加入味极鲜酱油，蚝油、盐、白糖，另外加小半碗水，盖上锅盖小火焖3分钟左右，直到锅内的水差不多被收干。

4、起锅后，撒上葱花，香喷喷的油焖茄子就好了。

八、【茄子烧豆角】
​准备原料：花生油、茄子、青豆角、大蒜、猪肉、干辣椒、味极鲜酱油、蚝油、红油豆瓣酱、水淀粉、白糖。

做法：

1、豆角切段，茄子切条。

2、锅内放入适量花生油，油烧热后，放入茄子煸炒，茄子条炒至软变透明状态盛出。

3、将豆角也同样煸炒盛出备用。

4、锅中放少许油，油热后放入猪肉末，蒜末，辣椒段，葱花炒出香味，加入一勺红油豆瓣酱、味极鲜酱油、蚝油，加入事先炒好的茄子和豆角翻炒。

5、翻炒均匀后，加入水淀粉勾芡出锅即可。

九、【茄子粉丝煲】

​准备原料：茄子、粉丝、猪肉末、食用油、大料、蒜、盐、味极鲜酱油、白糖。

做法：

1、把粉丝泡软，茄子切丁。

2、锅中放入少许油，放入大料炒香。

3、下肉末，茄子丁，小火煸炒，加入少许盐，炒至茄子丁软烂放味极鲜酱油、白糖。

4、加水，粉丝，大火把水烧干，放入蒜泥，搅拌均匀即可。

十、【独一味茄子】
​准备原料：长茄子2个、松花蛋2个、青椒1个、大蒜6瓣、芝麻酱2勺、辣椒油1勺、香油适量、盐少许。

做法：

1、长茄子洗干净。

2、带皮放锅中蒸。

3、取2勺芝麻酱，加入适量香油，将芝麻酱溶开；用香油溶芝麻酱更香，而且更容易搅拌开。

4、加入1小勺辣椒油，加入适量盐调味。

5、将芝麻酱充分拌匀。

6、青椒与松花蛋切小块，蒜切末，倒入刚才搅拌好的芝麻酱汁内。

7、将芝麻酱汁与配料拌均匀，使茄子好吃的秘制调料就做好了。

8、把蒸好的茄子从中间划开，不要把茄子底部划破。

9、用勺子将拌好的调料放入茄子芯内，即可。