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猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。食品营养专家分析，猪蹄含有一定量的钙、磷、铁和维生素A、B、C等营养物质。 猪蹄中的蛋白质，水解后所产生的天冬氨酸、胀氨酸、精氨酸等十一种氨基酸的含量及营养价值，能与熊掌媲美。 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。 猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。 猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效，并可改善全身的微循环。 老年人经常吃猪蹄，能加速新陈代谢、延缓机体衰老，人就会长寿。 老干妈猪脚皮 取农家土猪前脚治净，入卤水锅里卤熟便捞出，晾凉后拆去骨，改刀成小条状。 净锅放油烧热，下姜末、蒜末炒香后，倒入猪脚皮并加老干妈豆豉酱、香辣酱炒匀，随后撒入青辣椒圈和小米椒节，放一点盐炒香便装盘。 干锅猪蹄 雪豆与猪蹄是一对好搭档，而此菜正是把猪蹄经过卤制后，斩成块下锅与煮的雪豆同炒成干锅菜。 先把卤猪蹄块在热油锅里稍炸，然后倒出来沥油。另把青椒节、红椒块和煮好的雪豆入盆，与干锅酱、干锅油一起配成干锅料，待用。 净锅放菜油烧热，先下姜片、蒜片、大葱节、花椒和干辣椒节炒香，在倒入配好的干锅料炒几下后，加入猪蹄块并调好味，炒至香味浓时便起锅，装在干锅里上桌。 酱焖发财手 把猪手治净，斩成块投沸水锅里，汆一水捞出来，下油锅炸至表皮色黄时，倒出沥油后再放入高压锅，加海鲜酱、柱侯酱、糖色、鲜汤、盐、味精和少许的香料，上火压至软熟便离火。 花生炖猪脚 将买来的猪蹄去掉绒毛斩好，清洗干净后，凉水下锅，滚开后煮5分钟，去除血水后捞出沥干水分。将焯烫过的猪蹄用生抽、老抽、料酒、葱段、姜片在容器里腌制10分钟花生提前用温水浸泡两个小时，将红衣剥去，避免煮的过程中红衣脱落汤中。 将腌好的猪蹄和处理好的花生、大枣倒入高压锅，并放入冰糖、八角、桂皮、陈皮后，加水埋过猪蹄，调到高压锅蹄筋档或者压力20分钟左右。用高压锅煮好后，可以再用砂锅炖半小时，添加少许盐调味，更便于入味，也能使猪蹄更加软烂。 猪蹄营养堪比熊掌，但是人人都买得起，今晚就吃起来吧。这么平价的保健食品，可不要私藏，看完花一秒钟给朋友们，营养美味大家共享~ 都被你看过了 |
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