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日常只要跟土豆有关的菜，大家都喜欢 土豆丝更是最家常的做法 可是怎么也做不出饭店的酸辣脆爽 今天辣妈给你分享小技巧 你要可以跟大厨一样具备高技能 酸辣土豆丝的技巧 三个要素 食材 土豆丝要用清水冲洗两到三遍 可以去除淀粉 这样可避免土豆丝发黄、发黑、表皮变干  调料 三瓣蒜用刀拍碎 姜丝少许，盐、味精少许 醋一汤匙，油两汤匙 辣椒可根据个人口味来放  开火 中火将油烧至六成热 改小火放入红辣椒炒香 放入土豆丝用中火翻炒几下 然后放醋喷炒 再放盐、姜丝、蒜片翻炒 起锅前放入味精就可以出锅了  小贴士 01 醋一定要先喷 否则土豆丝会变绵，口感就不好了 02 姜丝、蒜片在起锅前放 待炒出姜、蒜香味时 赶快放味精起锅 这样炒出的土豆丝很香 03 一定要用中火炒，不要放水 否则会粘锅的  越是简单的菜做法越讲究 土豆丝最好是手切，口感更好 尽量切的粗细均匀，这就考验你厨艺啦 |
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