金针菇名称的由来：金针菇又名金菇、毛柄金钱菌其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金菇。还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。 金针菇的营养价值：金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用。金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。经常食用... 金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。 第一种做法：金针蟹柳豆腐舟食材/佐料： 金针菇、黄瓜、豆腐、蟹柳、红薯、豆苗 、调料: 芥末油、盐、酱油、香葱末、香油； 做法/步骤： 1、将金针菇洗净去根切段，豆苗切段，蟹柳切丝； 2、将豆苗、金针菇、蟹柳丝焯水，迅速捞出； 3、黄瓜切薄片，红薯去皮切丝，豆腐切大薄块； 4、豆腐上铺上黄瓜片，放上蟹柳丝，放上金针菇和豆苗段； 5、用芥末油、盐、酱油、香葱末、香油、调成汁淋在豆腐上； 6、红薯丝下油锅略炸，成金黄色捞出，刚变色即可，出锅就变金黄了。（红薯丝炸完了颜色好看极了，一尝香甜可口，下面的蟹柳和芥末油的味道窜急了豆腐刚好可以中和芥末的辛辣味，盒豆腐很嫩滑） 第二种做法：江瑶柱金菇扣培根卷食材/佐料： 美式经典培根，金针菇200克，红萝卜（切条）100克，莴笋（切条）100克 、香菇10个，江瑶柱10颗，（用热水泡开备用） 做法/步骤： 1、用少许蒜头起锅，放入莴笋条，加1/8茶匙盐调味，再加入萝卜略为炒匀。 2、在锅里炒金针菇，炒至微软即可；用培根卷起莴笋条、红萝卜和去尾金针菇；在培根的连接处穿进牙签固定 3、 将培根卷用平底锅及少许油煎透，不时转动位置，使其煎得均匀。煎至表面均匀出现焦黄时即可起锅放在碟中。 芡汁的做法：用蒜头起锅，将冬菇榨干水后下锅爆，爆至闻到冬菇香味后，倒入50ml的水，煮10分钟，若水干可适量加水；用50ml水溶解1/2汤匙耗油... 1/2汤匙生抽，1/2茶匙鸡粉，1/2茶匙糖/，1/2茶匙生粉勾芡，试味调味，煮至芡汁的稠度可滴出长丝即可加包尾油关火。将煮好的芡汁淋在培根卷的表面上，撒上芝麻和葱花就可以开吃啦.. 第三种做法：金菇肥牛卷食材/佐料： 肥牛片、 金针菇 、芥兰 、青红辣椒 蒜肉、黄瓜、胡萝卜、 蚝油 、绍酒、 酱油 、水淀粉 、白胡椒粉、 冰糖 ； 做法/步骤： 1、将金针菇去尾部，青红椒切丝，大蒜拍碎切蓉； 2、 用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来； 3、 绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上，入微波炉高火4分钟； 4、 芥兰切成3厘米的小段，飞水加油、盐，捞出待用； 5、 锅内放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁，浇在牛肉卷上； 6、 长盘摆放焯熟的芥兰段，将牛肉卷码放在上面，黄瓜片，红辣椒丝装饰，然后就可以开动了... 第四种做法：蒜香杭椒金针菇食材/佐料： 杭椒4个、独蒜2个（也可以用普通的蒜瓣儿）、金针菇一袋、盐、鸡精适量 。 做法/步骤： 1.金针菇把根部的杂志去除 稍稍清洗一下，不要用力搓揉，然后用手撕成一丛丛的，杭椒去茎后切成约2厘米长的段儿。独蒜切成薄片，也可以用一般的蒜瓣 ； 2.油锅里加入底油，烧热后 转成中火 下蒜片和辣椒段一起慢慢炒出香味，直至蒜片开始变黄； 3.下金针菇，转成大火快速翻炒均匀，加入1勺盐、1勺鸡精调味；翻炒均匀，待金针菇变软 锅中开始出现汤汁时即可关火盛出... 食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用；金针菇宜熟食，不宜生吃。脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。（切记）有人知道第三种为什么不能多吃吗？欢迎说出你的看法，说对了有奖励哦...
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