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菠萝咕噜豆腐  食材: 豆腐300克，菠萝肉100克，番茄汁30毫升，青、红椒片各15克，蒜末、葱段各少许、白糖10克，盐2克，水淀粉、食用油各适量。 做法: 1、把洗好的豆腐切成方块。均匀裹上面粉。锅置旺火，注适量油烧热，倒入豆腐炸2～3分钟至金黄色，捞出。 2、将菠萝肉切块。青红椒切片。 3、另起油锅，倒入蒜末、葱段、青红椒片爆香，锅中倒入菠萝翻炒，注入少许清水，倒入少许番茄汁炒匀，加入白糖和少许盐拌匀煮沸，倒入炸好备用的豆腐，入味后再加入适量水淀粉炒匀，淋入熟油炒匀，盛入盘内即可 玉米鲜虾球  食材：鲜虾、玉米粒、马铃薯淀粉、味霖、蛋白、盐、白胡椒粉、姜汁 虾球酱汁：蚝油、酱油、水、糖、番茄酱 做法：1、鲜虾洗净，略擦干后，用牙签从第虾壳二节处挑出泥线，再去头去壳，剥出虾肉； 2、将虾肉剁成泥，越碎约细越好，做出来的虾球越好看和带弹性； 3、将调料与虾肉一起搅拌，打出虾胶，直到虾肉变得黏黏的，有点透明起胶的感觉； 4、将玉米粒，擦干，滚上一些淀粉； 5、挖一勺虾肉，用虎口挤出虾球，再滚上玉米粒，玉米要确实嵌入虾肉，才不容易掉； 6、摆入蒸锅，开锅后大约蒸8-10分钟。再焖一下再打开；  剁椒鱼 材料：草鱼一条一斤半、青豆、甜玉米粒、剁椒一瓶、盐、白糖、胡椒粉、绍酒、香葱一小把、姜、蒜； 做法 1.草鱼洗净用剪刀剪出花刀； 2.鱼用绍酒胡椒粉腌渍。鱼放在安利皇后锅的蒸盘里； 3.剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱； 4.将拌好的酱均匀放在鱼上面； 5.放入蒸锅上汽后蒸； 6.中小火蒸8分钟即可； |
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