长沙人百吃不厌的地道美食—糖油粑粑

每个人可能都有自己记忆里最地道的家乡味道，对于长沙人，糖油粑粑应该是很多人记忆中的家乡味道吧!

炸的脆脆的，黄灿灿的糖衣外壳，很香的焦糖味儿，里面是白色的糯米，糯米团很黏，有大米的味道，糯糯的，在出锅的时候，里面软外面脆，和糯米完美压在一起，浇上一点焦糖浆，堪称完美。轻轻咬一口，拉的出丝，糯米像是要在嘴里融化了，香甜软糯，都怕它会粘在嘴巴上。

糖油粑粑作为长沙传统名吃，受到民众的厚爱，成为民间长吃不厌的小吃。在长沙，不管人的俊美丑恶、身份地位，也不管男女老少，凡是热爱生活、懂得享受吃的乐趣之人，都有吃糖油粑粑的美妙感受，都对那糖油粑粑有特殊感情。早上三个糖油粑粑下肚，可饱一天精神，充沛体力，下午三个糖油粑粑，提神饱肚，精神旺盛，糖油粑粑的滋味和作用在长沙人眼里都是奇妙无穷的。

据传，一位长沙人大病一场，在生病的日子里，他饮食无味，吃什么吐什么，家人想尽办法，都无法让他有食欲。最后，家人问他想吃什么，他说就想吃糖油粑粑。当一碗黄嫩嫩、香喷喷的糖油粑粑端到他面前时，他果然就来了胃口，三下五除二就把糖油粑粑吃了个底朝天。以后，他天天坚持不懈的要吃三个糖油粑粑。

糖油粑粑虽造价便宜，但其制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程，主要原料是糯米粉和糖。糯米粉搓成饼状下锅，粑粑不要煎到太老，否则容易爆破，待粑粑两面都呈浅金黄色，将调好的糖汁倒入。糖水和油迅速融合，冒泡。这一过程要反复翻拌，让每个粑粑都均匀沾到糖汁。粑粑渐渐变软，着色，油光发亮，看看差不多了，起锅盛盘。

新鲜出锅的糖油粑粑金黄脆嫩，甜而不浓，油而不腻，软软的，色香诱人，引人胃口大开，使人想一口气就全部吞下。但刚出锅的粑粑，热气腾腾，一不小心就会烫着舌头，伤到嘴。因此吃糖油粑粑时绝对不能狼吞虎咽，一扫而光，而要慢条斯理，悠着乐着地一点点吃，一点点品尝。

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