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【花开富贵虾】 浓香够味的懒人食虾法 “你找到剥虾给你吃的人了吗” 这话说的， 没找到还不能痛快吃虾了咋的 ▲花开富贵虾 年菜吃的不是高级，吃的是高兴。
家里孩子们在锅台和饭桌之间折返跑，帮着尝尝菜、递递盘子。大人们一定要拥挤在厨房里扒拉着食材，探讨谁的什么烧法最精彩。等到一桌年菜完成，一只锅铲子往往要在家里大人的手里递个遍。
小时候不爱吃虾，因为剥虾麻烦。有时候大人一筷子虾夹过来，眼泪都快掉出来了，吃得勉为其难。对急脾气的人来说，肯定是“开背虾”的吃法最合心意，一口下去就能大快朵颐。 蒜蓉开背虾的脾气最随和，下可撸宵夜大排档，上可入正经宴席。特别开胃，做法也是简单粗暴“闭眼成”。计划年菜的时候为自己贤妻良母形象正名，用这道菜再合适不过。 干净的鲜虾剪去虾脚和须子，开背后虾线一撕就行。 摊平后，虾肉用刀背敲松软。一身是胆的姑娘们敲的时候可千万别下狠手。之所以要用刀背去慢慢敲虾肉，主要为了把虾肉里面的筋敲断。这样蒸出来的虾才不会变形，这也是把这道菜做得好看的一个秘诀。 泡发好的粉丝作盘底。 淋在虾身上的调料是蒜、盐、酱油、醋、花椒油、芝麻油、白糖搅拌。虾头相对，把花型摆漂亮就可以开始上锅蒸！ 等虾蒸好之后，草莓绕圈儿拉花摆在中间，整盘造型让人眼前一亮。绝对的挽尊菜式了。 在标准的吃货眼里，火锅、撸串一类都属于社交型食物，要我说蒜蓉开背虾也是。 吃完之后，欢腾劲儿上来了就恶作剧式地对着哈口气儿，嫌弃间彼此露出了革命友谊般的微笑...
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