罐罐肉 / / /材料/ / / 猪蹄(猪前脚):1只 白芸豆:适量 海带:适量 姜:适量 香葱:适量 香油:适量 芝麻:适量 红油:适量 豆豉:适量 生抽:适量 小米辣:适量 大蒜:适量 / / /步骤/ / / 打开猎豹浏览器,查看更多美食图集 1. 用火焰喷枪燎去表面毛发。 2. 略微浸泡后刮去表面污渍。 3. 切除难以清理到的部位。 4. 剁成小块的猪蹄冷水入锅,加入姜片,焯水撇去浮沫后捞出。 5. 将焯过水的猪蹄,泡发的芸豆,海带,姜片放入锅中,加入适量的清水。 6. 烧开后继续保持大火,撇去浮沫,待汤汁发白后转小火煲约3小时。 7. 小米辣、香葱切细段,大蒜用压蒜器压成蒜蓉。 8. 在蘸料碟中依次加入蒜蓉、豆豉、生抽、小米辣、红油、香油、芝麻、香葱,拌匀即可。 9. 待筷子可以轻松戳动猪蹄即可。 10. 搭配蘸料绝对的美味。 tips 1、猪蹄最好选没有去蹄筋的猪前脚,口感和各方面体验都最佳; 2、猪蹄煲汤要想美味,猪蹄的预处理很重要,一定要连刮带洗去除全部杂质污物,更不能有猪毛,可用火燎一下,也可用刀刮。
|
|
来自: steventwotwo > 《美食》