|
【材料】豆角250克、白糖10克、鸡蛋3个、精盐5克、味精2克、料酒15克、大葱5克、面粉50克、猪肉25克、松蘑25克、竹笋25克、姜5克、干辣椒3根 【具体做法】 1.大葱切段，猪肉切片，松蘑切块，竹笋切块，干辣椒切末，豆角择去两头，洗净，用开水烫熟，入凉淡盐水中过凉，捞出，控干，放入瓷盆中盐、味精、料酒、大葱丝、生姜丝搅拌均匀，腌渍入味 2.将鸡蛋磕入瓷碗内，加入少许盐，用筷子打散；面粉放入碗中，加适量清水，调匀成面糊 3.炸锅烧热，放入花生油，烧五成热，将入味的豆角抖去葱姜丝，蛋液，拖匀面糊，一根一根下入油锅中，炸成黄色，捞出 4.待油温八成热时，放入豆角复炸一次，捞出，控油，入大圆盘中 5.炒锅旺火烧热，放入芝麻油，五成热时，放入葱白丁、猪肉丁、竹笋丁、松蘑丁、干辣椒下入锅中煸炒 6.放料酒、酱油、白糖、味精、鸡汤，烧开后，烹入醋、水淀粉，烧熟，出锅即可 |
|
|
