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干货海参先要发，发泡海参有方法，一煮二洗冰水泡，二天过后涨力乏。 海参虽属高档，但还是有条件吃，买发好现成的，就不知商家是否用了发泡剂，看似好看，一烧就缩就烂不放心，自己发看得见摸得着放心，也许没有外面买的卖相好，但绝对可以放心，我发泡的方法是将海参洗净后用温水浸泡，保持水温，直至海参软，用剪刀将腹部剪开，拉去肠衣和砂嘴，洗净后放冰箱冷藏，容器放冰水，海参泡发，海参在冰水中才能发开，48小时基本好，发好后用保鲜膜包好一份的量放速冻保存，吃时解冻就可，今天就用新发的海参烧个瘦肉汤，现将操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。 原材料:干海参，猪里脊肉，葱，姜，盐，鸡精，淀粉，麻油。 将海参洗一下进行泡发。 温水浸泡直至柔软，用剪刀把海参腹部剪开，拉去肠衣剪去砂嘴洗净待用。 将洗净的海参把在冰水里放冰箱冷藏48小时，中间换一次水，取出待用，此时的海参已是干海参2~3倍，用保鲜膜包好放速冻，随吃随取，解冻后烧制即成。 将猪肉开厚片待用。 将肉放容器，少许盐调味，少许糖提味，也许水淀粉，捏一下待用。 取三个发好的海参待用。
将海参改刀待用。
葱去根去烂叶洗净待用。
将葱切长段待用。
生姜切片待用。
坐锅少许油入葱片煸出香味，再入葱段一起煸炒，入海参一同炒一下，小火加盐调味，糖提鲜，稍煨将海参捡出，其它不要了，目的是去海参的腥味，另锅一碗汤的水，入海参稍炖，将肉片一片片下锅，滚撇去浮沬，加盐调味，鸡精提鲜，少许胡椒粉增味，淋麻油增香即成。
此菜，营养丰富，味道鲜美，海参Q弹，肉片滑嫩，是居家可选的美味佳肴之一。 |
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