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城隍庙里松月楼，特色面筋往家搂，多种素菜炒一炒，咪道一级手艺露。 这次几个较要好的中学同学在城隍庙绿波廊聚会，结束后，没有忘记带二包松月楼的特色面筋，这面筋虽然在油里走过，但不象油面筋那样涨发后的只软糯没Q弹感，也不象水面筋有Q弹没软糯，特色面筋既软糯还有Q弹感。松月楼的特色面筋，我只要到城隍庙去玩必买，今天就用这面筋妙个素什绵，现就将操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。 原材料:特色面筋，牛心菜，胡萝卜，茭白，豆干，金针，黑木耳，香菇，青椒，葱，盐，糖，鸡精，生抽，麻油。
香菇洗净泡发待用。
将泡发好的香菇改刀待用。
金针泡发后洗净切段待用。
黑木耳泡发后用面粉揉洗干净后待用。
茭白去外壳洗净待用。
将茭白切成菱形片待用。
胡萝卜去皮去头尾洗净待用。
将胡萝卜切菱形片待用。
青椒去蒂去籽待用。
将青椒切小块待用。
将豆干洗净切斜刀块待用。
牛心菜去硬梗洗净待用。
牛心菜改刀撕小块待用。
面筋改刀切小块待用。
葱去根去烂叶洗净待用。
将洗净的葱切小段待用。
烧开水锅，水开倒一部分水泡一下面筋，一，去浮油，二，使之软糯，泡后洗净挤干水份待用。
水中放盐，先烫一下木耳，冲凉待用。
胡萝卜也烫一下，捞出冲凉待用。
青椒也烫一下，冲凉待用。
茭白焯水后冲凉待用，焯水可去草酸。
牛心菜也焯水后冲凉，挤干水份待用。
开油锅，香菇过下油待用。
将胡萝卜与茭白都过下油待用。
坐锅，少许油先入金针煸炒，入木耳，入豆干翻炒，入香菇，茭白，胡萝卜，炒匀，入牛心菜，加盐打底味，生抽调味，糖提鲜，加少许水，入面筋盖盖稍焖，开盖后入青椒与葱段，炒勻，加鸡精增味，淋麻油增香增亮即成。
此菜，色泽清爽，香气扑鼻，营养丰富，口感，鲜，香，糯，脆，爽，是居家可选的美味佳肴之一。 |
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