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来源：餐饮老板内参 作者：内参君
节目还没播完 章丘铁锅就上了热搜2月19日晚，《舌尖上的中国》第三季正式开播。时隔四年，吸引万千吃货、带红众多餐饮品牌的《舌尖》系列又回来了。 前两季《舌尖上的中国》，始终围绕着美食本身。而《舌尖3》第一期的主题，则是围绕着器具： 从陶器、青铜，到铁器、瓷器，中国烹饪器具一路走来，伴随着文明的不断前行，新材料的发明、发现与应用，烧烤、蒸煮、煎炒也相继出现，中国烹饪方式产生了飞跃。
比如第一期出现的河南三门穿山灶，一个灶台七口锅，可以放置七口锅同时操作，非常高效，能够很快做出当地著名的“陕州十碗席”。 同样是器具，第一期节目还没播完，章丘铁锅就登上了热搜。 这个章丘手工铁锅，制造需要经过12道工序，7道冷锻，5道热锻，秉承的是传统技艺。几乎一夜之间，淘宝上出现众多“章丘铁锅”，朋友圈也沸腾了，第一批“铁锅”代购已经出现……号称“全国人民种草一口锅”！
除了手工铁锅，第一集中出现的淮阳菜刀、银杏砧板，也全部都火了。
结合前两季受益的品牌 《舌尖》让餐饮老板学到什么这样火爆的场景，和前两季播出时如出一辙。 《舌尖上的中国》系列，前两季出现过很多的传统美食，比如手工挂面、血肠、火腿、鱼头泡饼、黄馍馍、西湖醋鱼、白切鸡、萝卜饭、煎饼卷大葱等等，几乎播出一个品类，就带火一个品类。 很多镜头中出现的餐馆，也因此而被改写了命运。 对于餐饮人来说，《舌尖》系列教会餐饮老板什么？在餐饮老板内参看来，至少有两点启示： - A - 好的产品要会卖，要学会讲故事 代表案例：西贝 为什么《舌尖》播出的美食，都能火起来、被人们记住？因为三季以来，《舌尖》始终主打人文牌，始终在讲述美食背后的故事。
一款好的产品，仅仅凭借味蕾的记忆，是很容易被忘记、被覆盖的。 如果美食背后有故事、有情怀，那么这款产品就有了更深的记忆点，被重复提及、讲述、传播、推广，乃至重复消费的几率就非常大。 行业内流传最广的案例，莫过于西贝借势《舌尖》系列，无论签约《舌尖1》黄老汉，还是《舌尖2》的张爷爷手工空心挂面，西贝都把自己的品牌与《舌尖》系列紧密连接，借助《舌尖》系列的传播，提升自己的品牌势能。 《舌尖上的中国》第一集《自然的馈赠》播出后，因为制作松茸，三位出镜的云南女子也火了起来，有酒店专门邀请她们在店内制作松茸，成为酒店对外宣传日常经营的招牌。 - B - 除了产品本身，器物的故事讲好了一样有用 代表案例：禾珍珠小锅米饭 第三季上来就“捧红”了一口锅，说明对于中国的消费者来说，美食的“周边”器物一样具有吸引力 。
同样是讲“锅的故事”，禾珍珠小锅米饭采用被誉为“煮饭神器”的铁釜，并作为自己的品牌特色。这是一种源于战国时期的炊具，能让米饭均匀受热，激发出米粒的原始香味。在偏爱面食的郑州，他们的米饭，也因为这口锅，让顾客有了更深的记忆点和价值感。 |
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2018-02-23 13:51
