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时令食谱 小寒丨大雪丨小雪丨立冬丨霜降丨贴秋膘丨白露丨秋分丨大暑丨小暑丨夏至丨立夏丨谷雨丨春分丨惊蛰丨龙抬头丨大寒丨惊蛰丨谷雨丨立夏丨小满丨立秋丨处暑丨出伏粥 食在广东 腊鸭腿蒸白腊肉
蒸腊味讲求姜丝和花生油香气的互动，虽为佐料，但选料必须执着。腊味的咸香与榄角的豉香也是一种碰撞，形成今天菜式的特点。 材料： 腊鸭腿1只,白腊肉100克,榄角10克,小黄姜丝20克,葱花10克，浓香花生油。 做法： 榄角切碎备用；白腊肉洗净切片，和榄角拌匀铺碟备用；腊鸭腿飞水后切件放于腊肉上，大火蒸8分钟后加入姜丝铺面,淋上热油撒葱花即成。 |
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