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熬大骨棒汤的做法  用料主料 猪骨2根辅料姜2片大葱1段精盐1小勺 1.清炖大骨汤的做法1.大棒骨从中间敲开成两截，用清水浸泡1小时 2.然后冷水下锅 3.煮开后，撇去血沫 4.捞出沥水 5.将焯水后的大棒骨加入高压锅，加半锅热水，加入葱段和姜片 6.加盖，上气后压25分钟 7.压好后，加1小勺盐即可 8.盛入碗中即可食用 烹饪技巧大棒骨买时可让卖家直接劈开，不然回家很难处理。 熬大骨棒汤的做法2  1.准备好食材 2.锅中放入适量水，放入骨头煮，去掉多余的血水。 3.捞出骨头，放入炖锅中 4.加入葱段，姜片，大料 5.加入足够量的水 6.大火烧开，改小火慢炖50分中。 7.加入适量盐调味。吃的时候在切点葱花放到骨头汤中。 烹饪技巧如有足够的时间，可多炖一会，炖的时间越长味道越好喝。 熬大骨棒汤的做法3  食材 主料；猪筒子骨800g 辅料；盐适量、白萝卜200g、玉米1根、土豆1个、姜适量、葱适量、料酒适量 步骤 1.首先将玉米切成块，白萝卜滚刀切块，土豆切块，泡入清水，姜切片，葱白切段。 2.猪筒子骨砍成大块，泡入清水，去除血渍。 3.锅中倒入小半锅清水，下入筒子骨，焯去血水，捞出入凉水洗净。 4.准备好电高压锅，放入筒子骨、姜片，淋入少量料酒，倒入半锅清水，以水面没过筒子骨为宜，按下煲汤模式。 5.煲好后，将筒子骨连汤一起盛入汤锅，接着下入玉米，盖上锅盖，小火煮五分钟，再下入白萝卜，小火继续煮二十分钟，最后放两勺盐调味，拌匀，就可以品尝了。 笋干芋头老鸭汤的做法  1.笋干用清水浸泡几天，放进冰箱冷藏室，每天换一道水，直至泡发能用手撕得动，撕成笋条，并适当切短点 2.铸铁锅放小半锅冷水，加入鸭块去除血腥，水开后捞出鸭肉，将水倒掉 3.炒锅内加少量植物油，炒香葱姜片，再入焯过水的鸭块、醋和1大勺料酒炒1-2分钟，析出大部分鸭的皮下脂肪 4.将金华火腿用温水洗干净，再切一小块下来，切成片，表面有深色氧化层的部位要切掉。再入开水中焯制几分钟捞出 5.铸铁锅入大半锅热水，加入鸭块、笋条、火腿片、葱片、姜片、料酒1大勺，中火烧开转中小火煨1小时左右 6.加入芋头和盐炖半小时左右，其间用勺子漂去油星，关火前加入鸡精即可 清炖老鸭汤：  主料：鸭 1500克 调料：猪油(炼制) 50克 料酒 50克 盐 5克 胡椒粉 2克 大葱 25克 姜 15克 各适量 清炖鸭块的做法： 1.将鸭子宰杀,用七成沸水烫毛,褪净粗,细毛,从背脊部剖开,取出内脏,洗净沥干; 2.斩掉鸭头,鸭脚,斩成2.6厘米见方的块,放入清水锅内焯一下捞出,放入冷水中洗净血污,姜切成指甲片状; 3.葱打结,结10克葱切葱花; 4.炒锅置火上,放入熟猪油,下入姜片稍炒,倒入鸭块煸炒,烹入料酒,放入清汤1500克,用旺火烧开,倒入砂锅内,盖上盖,转小火炖,加入精盐,保持微开,熟至软烂脱骨,去掉葱结,装入碗内,撒上胡椒粉、葱花即成. |
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