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孩子很喜欢吃炸鸡排、炸鸡柳这些小零食，但是外面那些油炸的还是不太敢吃的。 所以就自己在家油炸健康一些，炸鸡米花也不需要什么烹饪技巧的，今天就教大家做一下。 加入一些鸡蛋可以增加口感和营养的，用的鸡腿上的鸡肉，肉质最好了。 鸡米花 食材准备： 鸡腿 2个，料酒 1勺，烤鸡腌料 15克，盐 少许，鸡粉 少许，白胡椒粉 少许，中粉 100克，玉米淀粉 40克，小苏打 1.5克，鸡蛋 1个，清水 少许 做法步骤： 1、处理鸡腿，去骨、再就是把鸡皮去掉，这个就简单了，用手拉就可以，如果有鸡油连在一起，那还是用剪刀剪掉就好； 2、把去骨去皮的鸡腿肉切成鸡丁（鸡米花），大小尽可能的均匀点； 3、把鸡丁（鸡米花）放入碗里，加入料酒1勺、盐少许、奥尔良烤鸡腌料15克、鸡粉少许、白胡椒粉少许； 4、搅拌均匀，腌制30分钟， 5、然后制作炸粉：中粉100克、玉米淀粉40克、小苏打1.5克、盐半勺、白胡椒粉混合均匀； 6、取出1/3的量放入另一个小碗里，在小碗里加入一个鸡蛋和适量清水调成厚糊； 7、把调好的鸡蛋厚糊倒入腌制好的鸡丁（鸡米花）里拌匀，要让每块鸡丁（鸡米花）上都裹上面糊； 8、把裹上面糊的鸡丁（鸡米花）放到炸粉里滚一圈，让它全身都裹上炸粉，鸡丁不要一下放入太多，裹完了拿走再放入新的要裹粉的； 9、为了炸出来外形好看，你可以用手尽量把它捏捏圆，这是先裹好的一部分，这个准备工作要提前做好，不要边裹粉边炸，因为时间不同，可能有的要糊了，有的还没熟； 10、开始炸制：起油锅，油锅加热至6成热，放入适量裹好粉的鸡丁（鸡米花），主要看你家油锅的大小，炸至淡淡的金黄色捞出，油锅再次加热至8成热后，放入鸡米花复炸； 11、炸至鸡米花表面发脆，颜色金黄色即可捞出，配上蘸酱或者撒上一点孜然、辣椒粉都可以。 |
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