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土豆烧排骨是四川一道很家常的菜。对于小编来说，土豆烧排骨更是家的味道，每隔一段时间都十分想念妈妈烧的排骨。这次好不容易回家，怎能错过。美味又下饭，连吃三碗不在话下。  用量的话根据心情来，用料也是（但是不要加腥味的东西），这次加入了几个鸡翅。 食材：排骨、土豆、鸡翅、油、香叶、盐、鸡精、耗油、花椒、豆瓣酱、酱油、香葱、姜、蒜适量 做法： 1、准备好所有的食材。 2、土豆去皮切滚刀、放在水里浸泡去淀粉。  3、排骨洗净焯水，煮出血水浮沫之后捞出沥干。 4、热锅热油，倒入花椒、姜片、香叶、蒜翻炒爆香，加入排骨、鸡翅。 5、直至排骨变色加入豆瓣酱翻炒。 6、大火炸至排骨微焦，倒入土豆翻炒均匀，加盐、酱油。 7、加水没过食材，开大火烧开，盖上锅转小火。期间要注意翻炒一下，以免土豆粘锅。  8、煮上20-30分钟，大火收汁。 9、加入鸡精、撒上葱花翻炒均匀即可起锅。葱花要在起锅前加入翻炒一下，味道更好（葱花一定不能少）。  |
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