|
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。” 鲳鱼1条，酸梅5个，葱段1根，油适量，料酒10克，姜片4片，蒸鱼豉油10克1，鲳鱼从鱼腹出切开，掏去肚肠，清洗干净肚里的黑膜，给鱼打花刀。2，用料酒轻轻抹一遍鱼身，往鱼肚子里塞入姜片，剩余的姜片铺鱼身上。3，酸梅去核剁碎，将酸梅铺在鱼身上，淋上蒸鱼豉油。4，锅内放入蒸架，大火煮沸后放入鱼蒸7分钟立即关火焖5分钟。5，蒸好的鱼放上葱花，淋上热油即可。 猪肉小炒 原思路 以前炒腊肉，我们都是搭配大蒜叶，现在我们用蒜薹、折耳根作配料，菜肴口味更好。初加工1.老腊肉洗净，放入开水锅内，大火烧开，改中火煮至腊肉成熟，取出冲洗干净，切成长5厘米、筷子般粗细的条。2.新鲜折耳根200克、蒜薹50克分别洗净，切成长4厘米的段。起菜：锅内放入色拉油30克，烧至五成热时，先放入蒜薹段、小米辣20克爆香，再下入折耳根段，中火爆香，最后放入腊肉，用盐、味精各5克调味，大火翻炒均匀后淋入芝麻油5克，出锅装盘。 砂锅腊味猪脚 主要材料：主料：腊猪脚1000克，湖藕250克，姜片10克，小黄干椒10克，大蒜子50克。调料：老抽10克，味精10克，十三香5克，菜籽油150克，白糖5克。制作工艺：第一步：将湖藕切滚刀， 腊猪脚剁成3厘米大小，进行焯水，用高压锅炖8分钟。第二步：锅里放菜籽油烧至7成热，下姜片、蒜籽、干黄椒， 炒香。第三步：放炖好的腊猪脚，加高汤、盐、老抽、十三香、白糖烧开，放入湖藕一起煮20分钟，放味精，起锅倒入砂锅里即可。 凉拌黄瓜猪耳朵 材料：卤水猪耳朵1个、黄瓜1根、醋2.5勺、生抽1勺、香油2勺、拌菜红油1勺、白糖少许、蒜蓉、葱花各少许做法：1、黄瓜切成丝。蒜蓉，葱花切好。卤水猪耳朵切条。2、黄瓜、猪耳朵、蒜蓉、葱花放在一个大碗里。3、放入2.5勺陈醋，1勺生抽，2勺香油，拌菜的红油放1勺、少许白糖。4、用勺子拌匀后再颠一碗，调味料更均匀一点。5、装盘即可。 酸辣土豆丝 食材：土豆，大葱，蒜，生姜，红椒，青椒，红干椒，香菜，香醋，生抽，食盐适量做法：1、将土豆削皮后切成细丝，放在盆中用清水浸泡起来（用清水浸泡，能够洗去土豆丝表面的淀粉，并且防止土豆丝氧化变黑）。红椒和青椒都切成丝备用。蒜切成蒜片，大葱切成葱片，生姜切成姜片。2、锅内加入清水，开大火烧开，水开以后，放入土豆丝，然后放入青、红椒丝，焯水10秒钟，用勺子翻一下，即可捞出控水。3、锅内烧油，放入葱、姜、蒜，再放入一些红干椒，翻炒出香味以后，放入土豆和青、红椒翻炒几下，加入香醋，食盐，鸡粉，白糖，快速翻炒均匀化开调料以后，放入辣椒油（提亮土豆丝的颜色）。翻炒均匀就能出锅装盘，酸辣脆爽的土豆丝就做好了。 蚝油牛柳 做法：1.牛里脊洗净后切条，海鲜菇切成与牛肉同长，洋葱切丝，小葱切段；2.牛柳用生抽，老抽，料酒、盐，鸡精，水淀粉抓匀上浆腌一会备用；3. 腌好的肉再倒入少许食用油拌匀锅内倒入适量油，油温5成热时放入姜末倒入牛柳划炒变色盛出；4. 锅内放底油，油热后先将洋葱倒入炒出香味；5.再将海鲜菇放入炒软，倒入牛柳同炒，放入蚝油炒匀； 梅干菜蒸南瓜 材料：南瓜300克，水发梅干菜200克，豆豉300克，葱花、姜末、蒜末各少许、盐2克，食用油适量做法1、洗净的去皮南瓜切成块；泡发好的梅干菜切成段。热锅倒入梅干菜，翻炒去多余水分，盛出待用2、热锅倒油烧热，倒入姜末、蒜末、葱花、豆豉爆香；倒入南瓜，加入盐、鸡粉，翻炒均匀3、盛入梅菜碗中，搅拌均匀，装入蒸碗中，待用4、蒸锅加水烧开，放入拌好的菜肴，大火蒸20分钟至熟透，将菜取出即可 孜然鸡翅 做法：1.鸡翅用牙签将背面扎许多小孔；2.生姜去皮，切片；3.鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟；4.锅中放油加热，放入鸡翅煎至表皮焦黄；5.加入一小碗水，腌制鸡翅剩余的调料一起加入；6.大火煮开，待汤汁快收干时，加入孜然粉和孜然颗粒，炒匀即可。 煎黑椒牛肉烤肠 食材德式黑椒牛肉烤肠2根、芦笋80g、红甜椒70G、牛油果1个、食用油少许、盐1g、糖1.5g、蚝油5g、洋葱半个。做法1、芦笋刮掉根部老皮，开水焯烫一下捞出，放入凉水中过凉，以保持爽脆。2、牛油果切粒备用，甜椒切块，洋葱切滚刀片。3、德式黑椒牛肉肠，两根切成小段。4、煎锅里放少许的油，放入烤中小火煎，一面煎变色后翻面煎另一面。5、侧面最好也煎一下，煎好后盛出来备用。6、利用锅里煎出来的底油，放入洋葱炒一下。7、把芦笋切段放入，甜椒也放入。8、加入盐和糖翻炒一下，再加 一点蚝油提鲜。9、最后把煎好的烤肠放入拌均匀即可，离火后可以把牛油放入就可以享用啦。 糖醋排骨 食材：排骨500g，话梅3粒，料酒2大勺，生抽1.5大勺，香醋3大勺，冰糖30g，姜片5片，葱花1小勺，熟白芝麻1小勺。做法：1.将排骨斩成3cm长的小段。2.将话梅、料酒、生抽和香醋混合，倒入一碗清水（约300ml），混合后静置片刻。3.在一锅冷水中放入2片姜，倒入排骨，大火烧开后捞出排骨沥干待用。4.起油锅，倒入敲碎的冰糖，中火加热至冰糖融化呈现金黄色。5.倒入排骨迅速翻炒上色。6.将调味汁连话梅一起倒入锅里，大火煮开后盖上锅盖，转小火焖煮月30分钟。7.待排骨煮软后，开盖转大火收汁，起锅前烹入几滴醋拌匀。8.撒上白芝麻翻匀，起锅后撒上葱花即可。 |
|
|
