腊味这么做，煲你好吃 Ι|

前段时间花吃姐姐挂了熏肉，腌了咸肉，上周末又跟大家分享的自制香肠，感觉自家阳台也可算有点'富裕'了（偷笑）。

虽然腌制熏制什么的，做起来颇要费点功夫，还得耐心等上一些时间。但尝到那油香浓郁的味道，又觉得很值得 ~

虽然自个儿做的香肠还没能下肚，但最近却收到了盆友寄来的腊肠腊肉，迫不及待想把它们吃掉！

说到吃腊味，除了蒸和炒，不如试试做一锅入味的煲，热乎乎地最适合冬天。

▼

RECIPE

腊味粉丝煲

材料

腊肠 200g / 腊肉 100g

粉丝 100g / 包菜 150g

调料

剁椒酱 1 汤匙 / 生抽 1 汤匙 / 盐 适量

▼ 1. 处理食材：包菜洗净切丝，粉丝提前用温水泡 10 分钟，泡好后对半剪开备用。

▼ 2. 切腊肠腊肉：腊肠斜切成片。

腊肉切块。

» 如果腊肉太干、太咸，切好后可以用温水反复浸泡几次。

▼ 3. 煸炒：锅中倒少许油，放入切好的腊肠和腊肉，调至中火，煸炒出油。

» 腊肠和腊肉本身含有油脂，煸炒时油可少放一些。

▼ 4. 加入调料：倒入 1 汤匙剁椒酱和 1 汤匙生抽，继续翻炒出香。

» 不爱吃辣的朋友这一步可以不加剁椒酱。

▼ 5. 加水：倒入开水，末过腊肉。

▼ 6. 加粉丝：放入泡好的粉丝。

用筷子打散，均匀上色。

▼ 7. 加包菜：最后放入切好的包菜，大火煮开后转小火，加盖焖 5 分钟左右。

出锅前再加入适量的盐调味，待汤汁收得差不多时即可出锅。

» 出锅前尝一下味道，因为剁椒酱也是有咸度的，如果够味，就不用加盐了。

▼ 8. 享用：将腊肉放进嘴里细细品味，味道浓香醇厚而有嚼头，再夹起一块腊肠，甘香爽口又有劲道，真叫人欲罢不能。

金黄剔透的粉丝吸收了腊肉和腊肠的精华后，更是好吃得无法无边 ~

其实很多人对腊味的馋和念，都有点点乡愁在里面。

虽然现在物流网购这么发达，想吃什么都能买到。但只有回家看见一排排壮观的腊肉，才能还原记忆里的味道吧。

说起来，如今少了鞭炮声，也没有小时候穿新衣的兴奋。过年最期待的，还是餐桌上的一道道家乡菜了。

你的家乡是哪儿，还保留着什么样的传统过年习俗？快来留言聊聊吧 ~