食谱丨几种营养丰富的素菜做法，吃起来比肉还香！

每次逛超市，熟食区总是飘香四溢，小编最近看上了那儿的现炸素丸子。买来趁热吃一半，用剩下的做个炖菜、砂锅啥的，也特别香。

小编老妈自己也会做，在家现做现吃更有滋有味。食材简单实惠，做法也不难，分享给大家，在这渐冷的日子里试试热乎喷香的素丸子吧！

素 炸 萝 卜 丸 子

食 材：

老豆腐1块、萝卜1个、面粉少许、盐、十三香

做 法：

1. 萝卜洗净擦丝备用，豆腐弄碎拌入萝卜丝中；

2. 放入适量盐、十三香调味，放入适量面粉拌匀；

3. 将面糊团成丸子，入热油炸至表面金黄捞出即可。

小贴士：

• 选择的蔬菜水分不多的话，可以再拌入面粉时加些水。

• 第一次做的话，面粉边倒边拌，比较能把控好面粉的量。

• 可以添加多种蔬菜（胡萝卜、圆白菜、香菇、木耳等），尽量切成细丝，熟得快。

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胡萝卜香菜素丸子

现炸出来的素丸子，

色泽诱人，那香味简直不能忍！

每次老妈做，美食君肯定没少在旁偷吃

做汤时往里面放几个素丸子，

汤的滋味也会好很多。

做素丸子除了油炸，

还可以清蒸哦，十分清香味美。

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清 香 蒸 全 素 藕 丸

食 材：

莲藕两节、盐

做 法：

1. 莲藕剥皮洗净擦成藕泥；

2. 用干净的纱布裹住藕泥挤出藕汁，藕汁入奶锅中小火开煮，冒泡后不停搅拌，煮开后再搅2-3分钟关火；

3. 藕汁晾到温热后分次倒入藕泥中，加少许盐搅拌均匀后团成丸子，放入水开后的蒸锅，中大火蒸约15-20分钟即可。

小贴士

• 擦藕泥的时候一定要小心手，不然就不是全素的了

• 熬煮藕汁的时候全程注意搅拌，不然容易糊锅。

• 藕汁不要一次性加完，汁多了丸子不易成型，做好的藕丸也可以油炸哦~

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炸素藕丸子

要是觉着太素了，

做丸子的时候也可以拌些肉末、葱姜末进去。

丸子做好也可以不油炸也不清蒸，

直接做成丸子汤。

清淡可口，豆腐能补充怀孕所需的大豆蛋白，

不仅适合普通人，更适合准妈。

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白 萝 卜 豆 腐 丸 子 汤

食 材：

老豆腐1小块、白萝卜半根、肉末一小盘、姜末、葱、盐、胡椒粉

做 法：

1. 豆腐、肉末、姜末和盐、胡椒粉一起调味后捏碎混匀，豆腐捏细腻；

2. 白萝卜去皮切成细丝，凉水入锅开小火，均匀搓好丸子一个个放在萝卜丝上；

3. 待丸子全部搓好，转中火煮开七八分钟左右，滴入香油撒葱花即可出锅。

小贴士：

• 豆腐一定要捏得很细，不然搓丸子的时候容易散。

• 肉末最好是新鲜买来自己剁，比较容易上劲不易散，而且没有冷冻浮沫多。

• 汤底的萝卜丝一定要用凉水煮，不放盐味道清甜，如果觉得汤底太淡也可自行调味。

白萝卜汤底清淡中透着鲜美，

加入了豆腐之后，肉丸原本的油腻感被中和。

寒冷干燥的秋冬，

超适合煮一碗这样温暖清甜的汤来喝。

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