农村这4种很美味的野菜，90后未必全吃过，00后没见过

众所周知，农村虽然比不上城市里繁华，但是就美食这方面，很多好吃的，城里人只有眼馋的份，就比如野菜。这些野菜一般都是生长在农村的荒地里，基本上没有人会专门种植这些野菜，所以在城市里基本见不到这些野菜，想要吃到这些美味只能去农村。以下这4种很美味的野菜，90后未必全吃过，00后没见过。

水芹菜

水芹菜是农村小溪边常见的蔬菜，经常被人们所食用。它的味道清脆美味，营养价值更是没得说。记得小时候常去河边采摘，不过吃起来有点麻烦。大人常说这种菜有寄生虫在上面，所以又是盐水泡，又是使劲洗。很多人也正是因为寄生虫，加上随着河道的干枯。很多人没吃过，甚至没有见过。

地参

地参又名“地虫”的根茎如虫草，性味甘凉，功能补虚，清热解毒。可与鸡同煲，又可熟油温炸、体积可迅速膨胀，参条内白外黄，松脆可口、回味清香，乃佐餐下酒滋补佳品。很多人对于这种植物不一定很熟悉，但如果从小生活在农村的小伙伴，我想印象应该是非常的深刻，以前家里的长辈没事的时候就喜欢上山进行采挖。

刺老芽

小时候经常上山找刺老芽，它可以做成咸菜，也可以生吃、开汤、炒着吃，还能剁成包子饺子馅，味道很不错。不过现在刺老芽可不得了，由于物以稀为贵，加上刺老芽营养含量十分丰富，在我国市场中，每当到了年节的时候，刺老芽的价格都是七八十元每公斤。正因为如此，很多人都没有吃过。

蕨菜

这个小时候见过，但基本上没有吃过。很多人现在都说它能吃，可以凉拌蕨菜，有的甚至晒干留着冬天来吃。不过，有一点不得不说，蕨菜一直有致癌之声。所以，很多人吃的时候，特别要注意。清洗的时候，一般煮好的厥菜，捞出，栽用清水浸泡四小时以上。这样可以减少一定的毒素。