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哈喽大家好 我是美食妮妮兔 ( 。・・ ) ノ 大家有没有感觉，每一条小吃摊位遍布的美食街里，都有一个或者几个卖炸臭豆腐的大叔大妈。学校里的小胖友下了自习，上完晚课和熄灯之前，聚到这里吃上一份炸得外焦里嫩的臭豆腐。浇上辣椒油、蒜汁 ... 啧啧，每次都说只吃一份，结果都忍不住点了第二份 ~ 那么多臭豆腐，为什么有黑的有白的，还有瓶罐装的？它其实和小胖友们学的专业一样，是有派系哒 ~ 黑黑的是长沙臭豆腐、炸得金黄的是绍兴臭豆腐和台湾臭豆腐、用罐装的那种是老北京臭豆腐乳（自行脑补鹿晗画外音：京味儿！） 不过，路边摊总让我感觉不卫生呢。深深爱慕的炸臭豆腐我，只好自己做啦 ~ 跟夜市老司机学炸臭豆腐，3 步就做好啦！ 臭豆腐乳 2 块 豆腐 1 块 白酒两勺 蒜末 辣椒油 芝麻酱 碗里倒入凉开水，臭豆腐乳放进凉开水里搅拌弄碎，然后放一小勺白酒搅拌均匀。敲个黑板：臭豆腐乳是王致和在清朝发明的，咸！臭！建议你不要小看它，打开臭豆腐却不关上门窗，邻居很可能会来找你喔 ~ “迎风臭十里，开盖万家慌”，说的就是它！
把豆腐切成块或者片，比平时炒豆腐块要大那么一圈就好。
切好的豆腐放进伴好的臭豆腐乳水里，水要没过豆腐喔。
用保鲜膜密封好放进冰箱，冷藏 8 到 24 小时，让味道充分融进去。 |
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