炒鸡粉是关键 炒鸡粉现在在市场上就可以买得到袋装品。如果买不到,也可以自制。炒鸡粉的制作方法:取八角 80 克,白芷、山柰、草豆蔻各 35 克,白豆蔻 50 克,小茴香、桂皮各 40 克,香叶 25 克,草果 20 克,甘草、花椒各 10 克,丁香 12 克混合均匀,用热水略微冲洗,放入烧热的干锅内,小火炒干水分,离火放凉,磨成粉料。这里需要特别提示大家一点:在我们当地,制作蒙阴光棍鸡是只放酱油不放盐的。如果在城市里制作,你可以用味达美酱油或者其他酱油来代替,但是盐必须要加,因为农村的散装酱油咸度是比较高的。 |
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