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蒙阴，地处山东沂蒙山老区，那里风光秀丽，民风朴实这是亲身体验的，上学时曾去蒙阴写生，那里的美景至今难忘，当地的老百姓特别厚道，很热情，到人家家里的时候，总把特产拿出来招待我们，尽管是闯进去的，尽管未曾谋面。 后来在济南经常吃“蒙阴光棍鸡”，据说，是蒙阴人所创，烹制的都是大公鸡，店里的员工又都是男性，所以得名“光棍鸡” 其实光棍鸡就是用了一些药材的炒鸡，做法也不复杂，色泽红亮、汁宽味浓、鲜香醇厚、药香浓郁，非常开胃下饭得一道菜！
原料（两人份）： 小公鸡一只大葱一棵，姜一大块，蒜半头，花椒，桂皮，小茴香，八角适量生抽，老抽，糖，青椒4枚。 做法： 1、鸡洗净斩小件过开水。葱切段，姜和蒜用刀面稍拍裂即可，热油将大料同葱姜蒜一起炒香，再放入鸡块翻炒，半成熟后加入多点生抽，半勺糖，适量老抽，一点水，加盖焖。 2、青椒切块，等到汤汁粘稠加适量盐放入青椒略炒即可。 |
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