|
菌类食物一直都是比较适合糖友的食物，因为它们的热量很低，而且含有非常丰富的蛋白质与微量元素，糖友每天在摄入主食、绿叶蔬菜和肉类之外，都可以添加一些菌类食物，对控制血糖和维持膳食均衡都有好处。今天塔哥就给大家推荐几种对糖友很有益的菌类食物，糖友可以常吃一些。 一、口菇 【推荐食量】每次以20克为宜 【热量】1012.5千焦/100克（干品） 口菇中含有大量的膳食纤维，有润肠通便、排毒的功效，还可促进胆固醇的排泄，降低胆固醇含量。 口菇还含有大量的硒元素，硒具有类似胰岛素的作用，能够起到明显的降低血糖作用。 口菇含有大量的维生素、烟酸、抗坏血酸等，具有很强的抗氧化作用，常吃可以抵抗各种常见疾病。 ★双椒拌口菇 【材料】口菇50克，青椒、红椒各30克，香油、盐各适量。 【做法】 1、将口菇洗净，泡发切片；青椒、红椒去蒂切片备用。 2、将上述材料加入沸水中焯熟。 3、将口菇、青椒、红椒、香油、盐一起装盘，拌匀即可。 【能量计算】总能量约737.2千焦，蛋白质20.13克，脂肪4.46克，糖类21.1克。 二、金针菇 【推荐食量】每次50克为宜 【热量】108.8千焦/100克 金针菇含有丰富的锌元素，可增加对胰岛素的敏感性，降低糖尿病并发症的发病率。金针菇中还含有人体所必需的多种氨基酸，可为糖尿病患者提供丰富的营养成分。 金针菇不仅热量很低，很适合糖友，它还含有大量的钾元素，是降低血压的“神器之一”，非常适合高血压患者。 ★金针菇鸡汤 【材料】黄芪、枸杞子各10克，金针菇200克，鸡腿150克，盐适量。 【做法】 1、将黄芪、枸杞子洗净，黄芪加水熬取汁液备用。 2、金针菇洗净泡软；鸡腿洗净后用热水汆烫捞起。 3、将金针菇、鸡腿、枸杞子一起放入锅中，加入黄芪汁液、盐水，煮至熟即可。 【能量计算】总能量约1492.4千焦，蛋白质30.2克，脂肪20.5克，糖类18.2克。 三、鸡腿菇 【推荐食量】每次20克左右为宜 【热量】1075.3千焦/100克（干品） 鸡腿菇中含有大量的不饱和脂肪酸，可以降低血液中的胆固醇，预防冠心病、肥胖症等。鸡腿菇中还含有多种微量元素，可参与糖代谢，辅助降低血糖。 鸡腿菇是纤维素含量比较丰富的菌类食物，热量非常低，有益于降低餐后血糖，因此很适合糖尿病患者。 ★鸡腿菇扒双椒 【材料】干鸡腿菇50克，青椒、红椒各20克，竹笋200克，盐、香油、酱油、植物油各适量。 【做法】 1、干鸡腿菇洗净，泡发，沥干水分；青椒、红椒分别洗净切片待用；将竹笋洗净，切条，放入沸水中，略焯烫，捞出备用。 2、油锅烧热，放入鸡腿菇快炒，放盐、酱油，翻炒均匀，加入青椒、红椒，炒熟后淋上香油，起锅，倒在装有竹笋的盘中即可。 【能量计算】总能量约738.5千焦，蛋白质13.77克，脂肪3.81克，糖类28.05克。 四、猴头菇 【推荐食量】每次30~50克为宜 【热量】54.4千焦/100克 猴头菇含有丰富的猴头菇多糖，猴头菇多糖具有明显的降糖效果。猴头菇还含有丰富的维生素B1和不饱和脂肪酸，能降低血液中胆固醇的含量，常吃可以有效防治各种常见的心脑血管疾病。 猴头菇是蛋白质含量最为丰富的菌类之一，比香菇还要高出好几倍，而且各种必需氨基酸非常容易被人体吸收，因此可以说是人体优质蛋白质的重要来源。 ★三鲜猴头菇 【材料】猴头菇150克，香菇100克，红椒30克，荷兰豆50克，植物油5毫升，盐、鸡精、生抽各适量。 【做法】 1、将猴头菇、香菇、红椒洗净切块；荷兰豆去老筋洗净切段备用。 2、锅置火上，加入植物油烧热，放入猴头菇、香菇、荷兰豆炒至断生，加入红椒翻炒至熟。 3、加入盐、鸡精、生抽调味，起锅盛盘即可。 【能量计算】总能量约395千焦，蛋白质7.7克，脂肪4.6克，糖类20.4克。 图片来源于网络，如有侵权请联系删除 |
|
|
