黄花菜又叫金针菜,原名叫萱草,又称“忘忧草”。黄花菜是人们喜爱的一种传统蔬菜,含有丰富的卵磷脂,有较好的健脑,抗衰老功效,故人们称之为“健脑菜”。新鲜黄花菜含有秋水仙碱,易造成肠胃道中毒症状,不宜鲜食。一定要晾晒成干的之后才能食用。 1、木耳、黄花菜提前泡发,摘去老根;鸡蛋打散;黄瓜切薄片;葱姜末。 2、猪肉切片,加入少许胡椒粉、食盐、料酒、淀粉抓匀腌制几分钟。 4、热锅入油烧热,倒入鸡蛋炒至金黄盛出。 5、留底油,放入腌渍好的肉片滑炒至变色盛出。再用滑炒肉片剩余的底油,把葱姜爆香,放入泡发好的木耳和黄花菜旺火翻炒两分钟。放入滑炒过的肉片、鸡蛋、黄瓜片依然旺火快炒,炒至黄瓜稍稍断生,倒入准备好的料汁继续旺火翻炒,勾薄芡即可。 |
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