鱼香茄子煲: 1,把茄子切成滚刀块。把油放进锅里,放进半罐油里。当油加热到八或九时,将茄子放在平底锅里,炒到茄子上,然后取出,然后把油沥干,准备好使用。 2、另起锅,锅中放油三汤匙,油热后,先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱; 3、加入茄子、酒、酱油,煸炒,加入一碗水,大火烧开后用小火煮茄子入味,加入糖、醋,将湿淀粉勾芡,加入韭菜装饰。 青椒肉丝: 1。青椒去籽,洗净切丝香菇;撕裂;瘦肉洗净,切丝,加少许盐,料酒,生粉。 2。香菇放入沸水锅中煮沸,捞出沥干。 3.青椒置于热油下煎一分钟即可食用。 4。肉丝放入热油锅煸炒至半熟,倒入青椒和平菇两分钟,加适量盐和鸡精调味。 炸鱼片: 1、把被宰的鱼从头上砍下来,从后面打开。 2、脊椎中的鱼用脊椎切除皮肤。 3、然后把网鱼切成片,加盐和酒腌。 4、把油锅里的好鱼片腌制一下,立刻把油取出。 5、只需少量锅底油,再加入姜、蒜、水、调味料,然后放入锅内的鱼,一个小钩前发球。 6、炸鱼片有炸肉的味道,嫩滑。 酥炸蘑菇: 1。准备新鲜蘑菇。撕成小块,清洗干净。 2、开水煮5分钟后再冷。然后取出夹持器。 3、葱切碎。 5、把蘑菇放入洋葱、五香粉、蚝油、盐拌匀。 6、加一个鸡蛋和3勺面粉,1勺淀粉拌匀。 7,用筷子依次将蘑菇裹在面糊里,放入油锅中煎成金黄色。 辣椒炒牛肉: 1、辣椒,记得要选螺旋椒,牛肉要有辣的味道,选择花椒很重要。 2、切牛肉时记得切成细丝,这样容易爆香。 3、将牛肉丝倒入油锅中煸炒,加入少许盐,加入少许花椒花椒,备用。 4、切碎的青椒和红辣椒搅拌(记得切片),加盐。 5,牛肉备用倒入辣椒搅拌,倒入少许酱油,生姜和大蒜。 冻猪肉皮, 在调料盒中放入胡椒、八角、香叶和肉桂。准备葱姜锅; 水,放入切碎的猪皮、八角、葱、姜,煮水开,超过一点的猪,煮一个小时,和做饭, 如果水太多会增加时间,相反,水少,近熟后,加酱油、盐,煮5分钟关火; 捞出葱姜和调料盒,放酱油和盐,煮5分钟关火煮。 红烧鸡腿烤土豆: 1、将切好的辣椒、辣椒、辣椒切成切好的刀块,将鸡肉洗净备用。鸡肉 2, 3克,葱、姜2克,料酒腌至嗅。 3、锅内烧热油,加入蒜、辣椒、花椒、姜、葱炒剩下的。 4,加入豆瓣酱,慢慢炒辣椒油。 5、倒入鸡肉煸炒,加入酱油、酱油、糖、盐。 6。炒鸡肉,加土豆炒熟。 7、加水,不加鸡肉和土豆,中火慢炖汤。 8。喝汤时,倒入青红椒炒熟。另一个锅在水下煮。把面条煮熟,在汤里搅拌一下。 炒肉末菠菜:
孜然豆腐:
葱香鸡丝:
杂菌煲 用料:鸡油菌 50g 白乳牛肝菌 50g 老人头 50g 小白菇 50g 红乳牛肝菌 50g 滑菇仔 50g 鸡菇王 50g 珊瑚菌 50g 黑虎掌 50g荷兰豆 3片 红菜椒 3片盐 3g 白砂糖 3g 鸡汤 250ml 做法 1自制鸡汤:将鸡肉、瘦肉和侧骨切成小块,放入汤锅中。加2-3斤水,用中火煲2小时,最后取800-1000g的汤用做煲汤底。 2将各种新颖菌用活动水冲走杂味和沙尘,捞起沥干水分,切片。密封或罐装菌类倒出,沥干水分。 3用砂锅将做好(或罐装)的鸡汤煮开,随后放入全部洗净的菌和糖、盐,大火煮3-5分钟。加红菜椒和荷兰豆片,改用小火煲至汤滚开即可食用。 简易麻辣鱼 材料 冰冻鱼肉,盐,白胡椒粉,淀粉,豆瓣酱,姜,葱,蒜,花椒 做法 1、解冻超市买的冰冻鱼肉,切成块状或是片状随自己喜欢。 2、沥干水分,加少许盐、白胡椒粉、淀粉,抓啊抓啊抓,让其混匀,静置。 3、熬制汤料:我买的底料,木有底料也可以用豆瓣酱啥米的自己喜欢的酱料代替。锅里掉点油,放姜葱蒜、花椒爆香,然后加底料炒啊炒,炒出香味,加水烧开,关小火熬一会。忙的话也可以不熬了,直接煮。 4、鱼一块一块的放,火不能太大,中火。 5、煮开后,再过4-5分钟就好了。 茄子煲 材料:茄子、猪肉、蒜末、姜末、葱末、葱花、泡椒 做法 1、茄子切小块 2、姜,蒜,葱,泡椒切成末 3、烧开水,放切好的茄子,水再开后煮二分钟捞出放砂锅中 4、猪肉剁成蓉,加盐,料酒,酱油腌制15分钟 5、醋,美极鲜,料酒,白糖,花椒粉,酱油,调成鱼香汁 6、炒锅烧热,加入油,放红油豆瓣酱炒香 7、加入蒜末,葱末,姜末,泡椒粒一起炒香 8、加入腌制好的肉末煸炒 9、加入鱼香汁煮开 10、把肉末鱼香汁烧开后倒入焯好水的茄子中,盖上盖,焖煮十五分钟,撒上葱花即可 干豆焖猪肉 材料:猪肉500克、干豆、啤酒1克、酱油2汤匙、酱油1汤匙、糖8粒、盐1.5茶匙、调料五香粉1汤匙、八角2、香叶醇2、葱姜蒜 做法 1、锅里水煮开,加入肉丁,开水不要盖上盖子10分钟,取出浮沫洗净,用厨房用纸擦干备用。干豆干豆。 2、锅烧热,倒入五花肉把油煸出,油倒出,加入葱姜蒜和肉翻炒出香味,倒入切好的干豆角,加入酱油,生抽,冰糖,盐,五香粉,大料和香叶,翻匀后倒入啤酒。 3、火和滚,立即变弱小火,慢炖1小时,然后关闭火,让肉在锅里半小时,然后采取果汁。 西兰花炒鸡蛋 材料:西兰花1个,鸡蛋2个 做法: 1、把西兰花切成一棵小树,用水浸泡7-8分钟,然后清洗干净。 2、当锅中的水打开时,加入西兰花、油和盐使其软化。 3、倒入西兰花放入冰水镇。(这是为了保持蔬菜的明亮颜色) 4、排水。 5、把鸡蛋打碎,再加点盐。 6、放入7个热锅,烧成鸡蛋,煎成固体,金黄色。 7、加入西兰花煸炒,加入胡椒粉,少许盐,均匀炒匀 胡椒冷猪耳朵 食材:卤好的猪耳朵1块、5块1/2 3 ~、豆干、葱、香菜、1株1个白芝麻过量、龟甲万料亭和露1大匙、麻油2汤匙、辣油和过量的盐、一点点辣度、辣椒的滋味、淋林1汤匙 实践 1、制备~豆干先蒸透,切成片或丝 2、把切好的丝绸切成一壶 3、放上全部调味料 4、用筷子悄悄搅拌,然后洒上白芝麻。 水煮肉片 食材: 猪肉、红辣椒、葱花、豆瓣酱、蒜末、白菜、盐、味精、豆油、大料。 做法: 猪肉洗净切成片,白菜叶洗净,在热油锅中煸香红辣椒,加入清水、肉片、大料、豆辨酱,煮大约8分钟,放入白菜再煮5分钟,最后放入盐、味精,撒葱花、蒜末就可以出锅了。 大盘鸡 食材: 鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、郫县豆瓣。 做法: 土豆去皮洗净切成块,青红辣椒洗净切滚刀块,鸡肉洗净切块,鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味。在热油锅中爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段,放入豆瓣酱炒出红油之后倒入鸡肉翻炒,加入酱油、老抽、糖、盐,待鸡肉炒熟上色后,加入土豆炒熟,倒入开水,没过鸡肉和土豆,中火慢炖收汁,汤汁收的差不多时,倒入青红辣椒炒熟,用另一个锅煮面条,熟了之后放在菜里即可。 麻婆豆腐 食材: 豆腐、猪肉、油、生抽、白糖、郫县豆瓣酱、豆豉酱、盐、水淀粉、葱、花椒粉、姜。 做法: 猪肉洗净切碎,豆腐切成块用淡盐水浸泡10分钟,捞出控干水分,葱姜切碎,郫县豆瓣酱剁细。在热油锅中爆香葱姜,倒入肉末翻炒变色后,加入郫县豆瓣酱和豆豉,炒出香味之后加入豆腐、清水、生抽、白糖,五分钟之后加入花椒粉,勾薄芡,汤汁浓稠之后就可以关火出锅了。 西红柿炖牛腩 食材: 牛腩、西红柿、油、盐、桂皮、大料、料酒、酱油。 做法: 牛腩洗净用清水浸泡1个小时,充分的去除血水,西红柿洗干净后用刀在上面轻轻的划个十字刀,放入热水中去皮,切成块,牛腩泡好后切成大块,在热油锅中爆香葱姜蒜,放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味,加入西红柿炒匀之后,加入清水,水开之后去除浮沫,加入酱油、料酒、盐搅拌均匀,关火,盖盖儿焖30分钟之后就可以吃了。 回锅肉 配料表: 主料:猪肋条肉(五花肉)400克。 辅料:青椒红椒黄椒100克 豆干适量。 调料:豆瓣酱25克,甜面酱10克,酱油10克,料酒5克,盐3克,味精2克,植物油20克,大蒜适量。 做法: 1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净,放入汤锅内,煮10分钟,至八成熟时捞出晾凉,切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片。 2. 将彩椒择洗干净,斜刀切成形。 3. 郫县豆瓣酱剁成蓉。 4. 炒锅置中火上,放油烧热,放入姜片蒜片香干爆炒,然后下肉片略炒(炒到那个灯盏窝的状态最好了)。 5. 倒出多余的油,再加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。 红烧鸡爪 原料: 鸡爪750g,花椒一小把,八角两个,桂皮两小片,香叶两小片,冰糖10g,料酒一汤匙,老抽三汤匙,生抽两汤匙,十三香半茶匙,姜两片。 做法: 1、准备好食材和各种香料。 2、鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。 3、锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟。 4、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干。 5、鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪。 6、煮开后,加一汤匙料酒、两片姜、三汤匙老抽和两汤匙生抽。 9、把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。 10、放入冰糖、加入半茶匙十三香。 12、再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可。 熘肥肠 食材:猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个、大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g 做法: 1、猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻,摘去脏物,再将其放入淘米水中泡一会儿,然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。 2、将肥肠焯汤一遍捞出。 3、将焯好的肥肠用温水清洗一下。 4、取清水,倒入肥肠,加入葱姜,料酒,大料煮半小时左右 5、将尖椒,大葱,胡萝卜,蒜切片备用。 6、将调料放到碗中,加适量清水调成碗汁。 7、煮好的肠用筷子能扎动即可捞出。 8、不烫手时切成小块。 9、炒锅热油,倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒。 10、倒入肥肠煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均匀即可。 酸菜粉丝丸子汤 用料: 酸菜 150克、丸子 200克、粉丝 50克、毛豆 50克、盐 适量、白糖 1/2茶匙、胡椒粉 1/4茶匙、鸡粉 1/2茶匙、葱 3克 做法 1.酸菜、毛豆洗净。 2.把酸菜切成小段冲洗2遍挤干水分,葱切片。 3.粉丝用温水泡20分钟。 4.起油锅,爆香葱片。 5.放入酸菜和毛豆翻炒1分钟。 6.锅内加入足量的水。 7.再放入肉丸子,大火烧开5分钟。 8.最后加入粉丝煮1分钟,加盐、白糖、胡椒粉、鸡粉调匀即可 毛蟹酸菜面疙瘩 原料:面疙瘩300克、1两半重毛蟹两只、毛豆米20克、酸菜碎50克、基围虾三只、姜葱蒜末各少许 调料:高汤1千克,盐、鸡精、芡粉各适量 制作: 1、面疙瘩、毛豆米、酸菜碎、基围虾分别飞水,捞出控干水份。 2、毛蟹洗净后一开二,入六成热油中拉油,捞出待用。 3、锅入底油烧至四成热,下姜葱蒜末爆香,下入酸菜小火煸炒出香,然后下入高汤、毛蟹及面疙瘩,加盐、鸡精调味,大火烧开后改小火烧5—7分钟,再下入毛豆米、基围虾稍煮,勾薄欠出锅即成。 |
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