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淮山扁豆煲鸡脚 医学指导：广州中医药大学第一附属医院张秋霞副主任医师 材料： 淮山15克、扁豆15克、芡实15克、苡仁15克、鲜鸡脚200克、生姜片适量。 做法： 先将鸡脚去衣清洗，切掉脚甲；将淮山、扁豆、芡实、薏苡仁、鸡脚和姜片一起放瓦煲内，加水2500ml（约10碗水），武火煲滚后文火煮2小时，煮好后加入食盐调味即可。 功效： 鸡脚性味甘平，有健脾益气、舒筋强骨的作用，而且鸡脚含较多的胶原蛋白，能令皮肤光滑而有弹性；淮山具有益气养阴、补脾肺肾的功效；扁豆具有健脾化胃；芡实功效健脾除湿，固肾益精；薏苡仁有健脾利水渗湿的作用。故本汤适宜脾虚有湿症见体倦乏力、食少便溏者食用。 注意： 鸡脚不要用冰鲜的，否则会影响汤的鲜味。 |
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