寻踪西海岸特色美食：甜晒鲅鱼制作和烹饪技巧讲解，吃货朋友嗨起来！

寻踪西海岸美丽乡村特色美食：眼下正是自然风干、甜晒海鱼的好时节，沿海的朋友每年或多或少都会买回家新鲜的海鱼晾晒，其独特的风味深受天南海北的朋友喜爱，今天，小编就跟大家讲解一下甜晒海鱼的方法以及菜品烹饪方法。

一：如何甜晒海鱼

每年从深秋开始，寒冷天气加上强烈的阳光，一直到来年春天，都是晒海鱼的好时候，我们今天以甜晒鲜鲅鱼示范，教会好吃这一口美食的吃货朋友们。

首先得选用新鲜的鲅鱼食材，用海水进行清洗，沿着背鳍切开，一直切到腹部，然后将内脏除去，之后把脊骨的血污和腹内黑衣黏膜轻轻刮去，处理好之后，再次用海水洗净，之后放入干净的海水中进行浸泡。浸泡的时间是1至2小时。

浸泡好之后就到了晾晒的阶段，晾晒也是至关重要的，最好是在通风口晴天里晾晒，晒三四个日头最好，三四个日头其实就是指三四个晴天，原滋原味，口味独特。

各种甜晒鲅鱼方法都可用，悬挂、网上都适应，晒时间的长短可以根据想要的口感来定，晒的时间越长，鲅鱼肉越干、越硬，吃起来感觉更加有嚼头，这也是干鲅鱼所吸引人的地方。不少朋友喜欢吃半干一些的干鲅鱼，尤其是老年朋友，适当把握晾晒时间即可。

晒好的干鲅鱼如何保存？其实很简单，用包装袋封口，有条件的话抽空最好，然后冷冻起来，保存好的话能放一年，如果很快就吃，放在冰箱里冷藏即可。

二：甜晒鲅鱼烹饪

甜晒鲅鱼适合各种烹饪方法，煎、炒、蒸、炸、烤皆可，我们海边的朋友以蒸着吃的做法最多，下面讲述以下常做的烹饪技巧。

01

烤鲅鱼：

将鲅鱼身上糊上一点橄榄油，盐，胡椒，辣椒，孜然，自愿放咖喱.将烤炉预热至275摄氏度.电子烤炉只需烤10分钟，煤炭烤炉许烤制25-30分钟即可食用.

02

煎鲅鱼：

干鲅鱼洗净切块，加入葱姜，料酒，鸡精腌一会，将腌好的鱼拍上干面粉,锅里油热将鱼块沾上蛋液煎炸，翻面煎熟即可。

03

蒸鲅鱼饼子

干鲅鱼提前泡软洗净切块，放入油锅煎一煎，葱姜蒜辣椒切碎，将干鲅鱼铺在盘子里撒上葱，姜，蒜，辣椒，淋上蒸鱼豉油，摆上饼子，放入蒸锅大火蒸15分钟即可。

04

鲅鱼炖萝卜

干鲅鱼切片浸泡，萝卜切快，葱花、蒜片、干辣椒、料酒备用，锅加适量油烧热，加入葱花蒜片干辣椒煸炒，加入豆面酱炒香，加入大半锅清水烧开，开锅后加入萝卜、鲅鱼、料酒、适量盐，盖上盖子大火烧开转小火慢炖30分钟，大火收汁，撒入香菜出锅即可。

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