卤制牛肉需要什么调味料？

要想卤出一锅飘香四溢的牛肉，需要的调料也是不少的，牛骨汤、药料、汤色、老抽等等，发一个个我平时用的教程，供参考

卤牛肉




配料

牛腱子10斤，

牛骨汤30斤（汤桶内加水40斤、牛骨10斤熬剩30斤即可），糖色100克（冰糖100克熬至焦黄色）红曲米水100克（红曲米10克用开水提前熬制）大葱段200克，大姜片200克

生抽、老抽适量，盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒适量

料包一个（将八角10克桂皮5克香叶5克，山奈5克，花椒10克，红干椒节10克草果2个拍碎，白芷5克香茅草2克，白扣5克，良姜5克，丁香1克，大茴香5克装入调料包即可）

做法

1. 将牛腱子肉改刀成大块，用水焯透，然后洗净备用，

2. 牛骨汤入汤桶烧开，放入料包、糖色、红曲米水、生抽、老抽、葱段、姜片调好色，熬煮15分钟，

3. 下入牛肉、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒调口，文火卤一个半小时，关火再浸泡4个小时，然后捞出，晾凉切片即可。

卤完牛肉的汤要留着下次可以继续使用，保存得当可以食用几年甚至几十年，成老卤后味道更佳。