 卤牛肉是老北京菜的代表 一说起熟食 就想起它 由于用料讲究 大多数人都去老字号购买  食材：牛腱，葱，姜，蒜，大料，花椒，小茴香，良姜，桂皮，辛夷，黄芪，香叶，丁香，白芷，豆蔻 第一步：  牛腱冷水下锅，煮沸。 第二步：  煮沸后撇去血沫。 第三步：  把肉捞出用水洗干净。 第四步：  料包：大料，花椒，小茴香，良姜，桂皮，辛夷，黄芪，香叶，丁香，白芷，豆蔻。 第五步：  料包用水煮开，备用。目的是为了取出调料的药材味。 第六步：  冷水下锅煮肉，放入高度白酒，料包。 第七步：  煮沸后，放葱段，姜块和带着皮的蒜瓣。小火煮1小时。 第八步：  黄豆酱过滤，放上黄豆酱油、冰糖和干香菇炖2-2.5小时，最后放上适量的盐。 第九步：  炖好的，放凉，浸泡一夜。第二天用保鲜膜塑形，放冷藏室，随吃随切。 点击下面了解更多 |
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