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为做好新学期各学校食品安全监管工作，切实保障广大师生饮食安全，日前，淮安市食药监局部署开展春季学校食堂食品安全专项检查。 加强隐患排查，督促落实学校主体责任。根据《食品安全法》、《江苏省餐饮服务经营者食品安全自查指南》要求，督促各学校先行开展自查自洁行动，着重把握以下几个关键环节：原料采购索证及验收、食品贮存及使用、从业人员健康及岗位培训、设施设备运转、餐饮具清洗消毒及其他操作规范等要求落实情况。 严格检查指导，全面落实各项管理措施。组织监管执法人员对辖区内学校食堂、集体用餐配送单位等进行全方位、全覆盖式监督检查。严格把控食品原材料采购储存、加工制作、清洗消毒、留样管理等关键环节，重点检查餐饮服务提供者资质、食品安全管理制度落实情况、环境卫生、食品添加剂使用、餐饮具清洗消毒、留样、环境卫生、食物中毒预防控制措施等是否符合要求。 力推透明阳光，提高学校食品安全管理水平。根据《江苏省学校食堂“五常法”管理实施指南》要求，推广先进管理模式，推动其食品安全从传统管理向现代管理转变，已上线运行的单位要求其随开学第一餐予以全要素展示，未上线展示或者运用状况不佳的单位，督促其限期整改到位。 强化培训宣贯，提高安全风险预防能力。检查期间，因地、因时组织学校食堂管理员及从业人员的食安培训工作，及时开展新法规、新要求的宣贯工作，不断提高从业者的食品安全意识和管理水平。 |
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