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茶香虾球 主料：青虾 辅料：黄瓜、绿茶、胡萝卜、红椒、柠檬、香椿苗、鸡蛋清 调料：盐、胡椒粉、
料酒、大葱、生粉、水淀粉 1.将虾仁头去掉，虾仁取出，从背部切开至三分之二处，洗净加盐、白胡椒粉拌匀，加少许蛋清、淀粉腌制5-10分钟 2、柠檬切薄片，与黄瓜、红椒圈一起摆盘造型，将虾仁过水焯一下取出，坐锅点火倒油，下 葱煸香，放入胡萝卜翻炒，再放入焯好的虾球，倒入泡好的茶汤，加料酒、盐，水淀粉勾芡， 淋少许香油出锅即可，装盘后撒入香椿苗。
●茶香虾球 原料 净虾球350克。 调料 A料（精盐、鸡精各2克，味精3克，料酒5克，鸡蛋黄1个，吉司粉5克，淀粉5克），茶叶
油1 500克（约耗100克）， 油炸茶叶15克。 制作 1.将虾仁冲洗干净，用A料腌渍入味里面也要放少许茶叶油。 2.锅上火，注入茶叶油，烧至四五成热时，下入虾肉浸炸至金黄色至熟时，捞出沥油。 3.净锅复上火，倒入虾球和油炸过的茶叶，翻炒均匀即可出锅装盘。 回答完毕。注：由于东方美食提供的内容回答是重度垂直餐饮行业非常专业性的，适合专业厨 师、餐饮经理人或者烹饪研究者阅读，如果仅是个人对美食的爱好，不懂的可以关注私信我。 |
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