回味茶香虾的做法

回味茶香虾

香菜

“某天买虾回来，打算全部拿来白灼的时候，突然想起之前糖糖做的一道吮指茶香虾，于是特意特了1/3出来放在冷冻区。留着这次来做茶香虾。

糖糖的虾是北极虾，我的是一般的草虾。她的茶叶是用的铁观音，我家只有碧螺春，而且她的调味料里有盐焗粉，而我没有。

做的时候还在忐忑，担心材料用的不同，味道会大打折扣。结果没想到成品味道也奇好，炸好的虾酥脆鲜香，咬一口，有一股淡淡的茶香味，连茶叶都变的很下饭，老公专挑里面的茶叶吃，还连赞好吃。吃过饭过了一个小时，口腔里都有一股茶香味，让人回味无穷。”

食材明细

主料

• 草虾 300克
• 碧螺春 50克

辅料

• 蒜头 适量
• 红青椒 2个

配料

• 油 适量
• 椒盐粉 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量

• 其他 口味
• 炸 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

回味茶香虾的做法步骤

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  1

  虾拿出来常温解冻，洗净剪去虾须；
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  2

  茶叶准备好，用少许温水洗去灰尘。
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  3

  然后冲入大碗开水，将茶叶完全的泡展开来；
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  4

  泡好的茶叶将水滤开备用。
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  5

  锅内烧开水，加适量盐，倒入虾灼至虾身弯曲后捞起过凉滤水；
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  6

  将灼好的虾倒入茶水中，浸半小时后捞起擦干水份；
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  7

  锅烧干，倒入比平时炒菜多一倍的油，烧至微冒烟时，倒入虾炸至颜色变深后捞起，复炸一遍，至虾皮酥脆。
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  8

  锅内留底油，倒入挤干水的茶叶煸香至酥脆；
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  9

  倒入青椒粒和蒜蓉煸香；
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  10

  倒入炸好的虾，用椒盐粉、黑胡椒粉和几滴生抽调味即可。

小窍门

浸茶汤的时间要长一点，不然不够入味。



虾在炸之前要擦干水份，不然倒入锅中容易溅油。



炸好的茶叶如果碾成茶碎会更香些。（功课没做好，没注意这个细节，不过成片的茶叶当菜吃，也另有一番风味）

使用的厨具：炒锅

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