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别看现在大家吃得都越来越好，也越来越注意养生了。但是有一样东西，我们还是特别容易缺乏。今天我们就来谈谈这类身体易缺的——B族维生素。  一方面，现代人饮食过于精细，粗杂粮摄入量比较少；另一方面，B族维生素属于水溶性维生素，在我们体内不留存，所以更容易缺乏，需要每天补充。   维生素B1，我们称它为“神经系统”的保护者，它对神经系统的发育是必不可少的。一旦缺乏，特别是中老年人，就会出现全身没劲的现象；其次影响胃肠道系统，出现恶心、呕吐、烦躁不安的症状；再者影响心脏系统，出现心慌、气短；如果严重缺乏还会出现水肿。 糙米、燕麦、小米、玉米等粗杂粮，颜色较深的蔬菜等。  维生素B2，蛋白质在体内消化转化，各种酶的代谢，也都需要它的参与。如果体内缺乏维生素B2，可能会出现眼炎、口角炎、阴囊炎，常见的还包括口腔溃疡、口角发白、甚至口唇有裂纹、舌头发炎、舌苔薄等。 动物肝脏、瘦肉、蛋黄、大枣、紫菜、鲜奶等。  维生素B6，对于人体胃肠道健康必不可少，对于人体各种酶的构成，也是不可缺的。中老年人肠胃功能减退，吸收功能变差，食物吃的越来越少，所以更容易缺乏维生素B6。 鸡胸脯肉、坚果、绿叶蔬菜类。 翟老师还推荐给我们一个凉拌菜，可以比较好的补充维生素B6。 1. 鸡胸脯肉煮熟，撕成丝； 2. 芹菜用水焯一下，和芹菜叶一起切成段； 3. 两者混合，然后搭配一些调料，如葱花、酱油、醋、白糖等一起凉拌食用即可。 维生素B12在蛋白质的代谢中是不可缺少的，可以形成我们身体所需要的各种氨基酸。另外，对于儿童期神经的健康发育也很重要。一般老人及素食主义者更容易缺乏。 鱼、虾、贝类。  叶酸，对于胎儿的发育是非常重要的。因为在胎儿发育期间，脊柱、神经系统、大脑的形成都必须有叶酸。另外，叶酸还可预防贫血。  需要注意的是，不是只有孕妇才需要补充叶酸，中老年人也需要摄取。因为它对于人体代谢、神经系统的健康都有保护的作用。 菠菜、苋菜、紫甘蓝等深色绿叶菜。  叶酸是水溶性维生素，所以高温、存放时间过长等因素，都容易使其被破坏。所以建议，现吃现买，先洗后切，开汤下菜，烹调时要急火快炒，以减少叶酸流失。  |
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