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严选 运动生活更有质，更有趣。 有马严选，每天将从万千好物中严选有质、有趣的东西，分享给大家。 运动即生活，而好的生活，就是人和人，人和物的美好关系。 在小编的老家闽粤一带，无论是逢年过节的家宴、酒席，还是平时的零嘴儿、夜宵里的下酒菜，一定都少不了卤味。 卤味，是指将初步加工、焯水处理后的食材放入配好的卤汁中，煮制而成的菜肴。 其中的卤汁，需要用八角、桂皮、香叶等香料，熬制数小时浓缩制成。 卤汁就是卤味的灵魂，卤汁的好坏，直接影响卤味的口感。 自己做一次最简单的卤味，基础香料的种类就需要准备多达十来种。 各种香料配比也很讲究，比例不对，大半天的忙活就打水漂了。 自己做太难、太麻烦，外面买的，又担心卫生问题，那怎么办？ 现在，一条生活馆就把这款潮汕风味的老卤汁推荐给你。 烹制卤味时，清水稀释卤汁，再倒入食材，就可以了，想吃什么卤什么。 无需其他任何调料，甚至连盐都不用，只要一包卤汁，就能轻轻松松做出一桌豪华大餐。 Tips：卤汁自身带有咸度，一般来说不需要额外加盐，也可根据个人需求少量加。 这款老卤汁，用到的香料多达18种，因此风味独特，香味丰富且富有层次感。 而且除了熬出的卤汁外，每袋还带有一个装有香料粉的香料包，让你的卤味，越卤香味越浓郁，香到隔壁邻居都嫉妒！ 用这款潮汕老卤汁卤出的卤味，香味浓郁、色泽金黄、鲜味十足，入口后更是唇齿留香！ 各种大料的香味、食材的独特味道，全部融合在一起，吃多少都嫌不够。 现价：35元（厂商指导价：45元） 第二件半价 3月1日23:59优惠截止 每份内含3袋，每袋可卤2斤食材 文中出现的所有卤味，都是小编用这款卤汁卤的 ● ● ● 使用起来超方便 老卤汁风味佳，使用起来也非常方便！ 准备适量清水，清水烧开，倒入老卤汁，搅拌化开，所有要卤的食材，直接放入煮开的卤汁中就可以了！ 一袋老卤汁，大概需要550ml清水稀释，可以卤2斤左右的食材。 Tips：肉类食材最好先用开水煮几分钟，把血沫去一下。 为了演示清晰，小编用了雪平锅，实际上，用高压锅最方便了！ 稀释后的卤汁、需要卤的材料都放入高压锅中，20分钟就可以吃了。 用过的卤水，撇去浮沫、滤掉渣，速冻起来，可以多次使用。其中的香料包要保留着，可保证卤水风味。 卤汁可以卤的食材很多，包括凉拌菜类、鸡鸭类、猪肉类等，想吃什么卤什么！ ● ● ● 想卤什么卤什么 凉拌菜类卤味 老卤汁自身风味浓郁，滋味寡淡的素菜，用它卤了以后，大概都要比肉好吃了。 毛豆、香菇、腐竹、豆腐，卤上一盘，好吃低热量，当零嘴儿再合适不过了。 鸡鸭类卤味 凤爪、鸭掌、鸭胗、鹌鹑蛋，鸡鸭类食材最适合卤了当下酒菜。 这些卤味吃起来有嚼劲、好吃，很能消磨时光。 和朋友小聚，来点儿小酒，备上这些下酒菜，怎么想都是很有幸福感的人生乐事啊！ 猪肉牛肉类卤味 这款老卤汁，最厉害的还是能做硬菜，比如卤猪蹄、卤牛筋。 光报出食材，都足以让人眼睛发亮。
卤到软烂的猪蹄、牛筋，色泽金黄发亮，香气逼人，筷子一碰，颤颤巍巍，诱人极了。 夹一筷子放进嘴里，入口即化，回味无穷。 这两道菜一做出来，感觉自己的厨艺上升了好几个等级。
另外，小编对卤蛋也很偏爱。 卤蛋就白粥，早餐的时候，一次可以吃掉好几碗。 鹌鹑蛋太适合用来卤了，个头小小的，非常容易入味，味道不要太好啊！ 现价：35元（厂商指导价：45元） 第二件半价 3月1日23:59优惠截止 每份内含3袋，每袋可卤2斤食材 文中出现的所有卤味，都是小编用这款卤汁卤的 ● ● ● 老卤汁为什么这么香
这款老卤汁做的卤味这么好吃，还要归功于它使用了潮汕老师傅的祖传秘制配方。 配方用到的香料包括八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、黄栀子、南姜、白豆蔻、小茴香、白胡椒、香茅草在内，多达18种。 每种香料的用量分别占多少比例，都要很精确。
这18种香料的处理也不完全一样，有的需要烘炒，有的则不能烘炒。 香叶、桂皮、八角之类的香料，烘炒后再卤制，会使卤汁更加醇厚。 而像陈皮、黄栀子之类的香料，烘炒则会使它们失去原有的独特清香。
卤味，在潮汕饮食文化中，占据重要的一席之地。几乎家家户户都有自己的卤味配方。 但要得到一份准确、专业的卤汁配方并不容易，对于专业的卤味师傅来说，配方是他们赖以生存的宝贝。 不过，对于我们喜欢吃卤味的普通人来说，有这份专业师傅配好的卤汁，让我们在家就能轻松做卤味，就非常满足啦！ ▼ 点这里，购买潮汕风味老卤汁 |
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来自： 红翡綠翠 > 《上海风光.建设.生活休閑》
