水煎包的面怎样活？

水煎包的和面方法大致分为两种，一种是发面，另一种是死面:发面分酵母发面和老肥发面，酵母发面每斤面粉5克酵母，发至两倍大即可，老肥发面是头一天晚上发面，第二天早上用碱来提酸，这种方法做出来的食品口感好，但酸碱度不好掌握。死面水煎包可用开水烫面也可以用温水和面，做出来的水煎包也很好吃，但另一方面馅也必须拌的味道好，才不能影响水煎包的质量。无论怎样和面，水煎包包好之后，下锅时锅内必须加少许油，然后下去水煎包，在用清水加入少许淀粉搅拌均匀倒入锅中，连蒸带煎，这样做出来的水煎包精灵剔透，好看又好吃。