舌尖上的各地著名面食小吃

哈尔滨烤冷面，做法：1、冷面一片2、底锅刷油，烧热，然后把冷面扑上去，取一个鸡蛋洒在冷面上，待鸡蛋凝固把冷面翻面煎3、刷上一层辣酱，再放上洋葱碎4、用铲子卷好，切成几段，盛出5、撒上葱花和香菜即可。

山东杂粮煎饼，做法：1、准备面糊2、先将面糊摊到煎板上，待快成形时打入鸡蛋摊匀3、放入火腿、肉松和咸菜4、折叠三分之一的面饼，在折叠位置涂上甜面酱和辣椒酱5、放入土豆丝、生菜和薄脆6、将做好的煎饼自折叠处两边向中间折叠，然后卷好煎饼即可。

武汉热干面，做法：1、面条选择“热干面”2、将花生酱、芝麻酱、麻油和少量食盐，再添加辣椒油和黄豆酱，用勺子顺着一个方向充分搅拌，直至它们充分混合成糊状3、将热干面放入开水中煮熟熟捞出，控干水分放入碗中4、浇上之前准备好的调料5、再放上蒜蓉、酸豆角和榨菜碎米等小菜，撒上葱花即可。

西安肉夹馍，做法：1、五花肉切块开水煮撇去浮沫捞出2、砂锅里放入生抽、料酒、糖，八角、葱姜蒜炖两个小时3、放入煮好的鸡蛋加入盐，炖到肉酥烂4、面粉做成面团发酵5、小面团摁扁放入饼铛，面胚鼓起来两面金黄就可以了6、香菜、尖椒切碎，卤好的肉捞出几块也一并切碎7、将馍中间切开放入肉与菜，浇一点卤汁就可以了。

金陵鸭血粉丝汤，做法：1、鸭架斩成块，加入姜片和清水煲至到汤汁浓白2、粉丝浸泡，把熟鸭肠切段，鸭肝、鸭胗、鸭心切片，豆腐泡中间切开，鸭血切片3、锅中注水下入鸭血煮至2分钟捞出4、锅中倒入鸭汤煮开5、锅开后放入盐和鸭血，煮开加入粉丝，煮至透明6、再加入豆腐泡，加入辣椒油、米醋、鸡精和胡椒粉7、将鸭血粉丝汤盛入碗中放入鸭肠、鸭肝、鸭心和鸭胗，点缀香菜即可。

天津狗不理包子，做法：1、猪肉搅碎，加生姜水和酱油和鸡精，香油和葱末搅拌均匀2、和面后要揉均匀，把剂子用面滚圆，擀成薄厚均匀，大小适当的圆皮3、左手托皮，右手拨入馅掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好4、包子上屉蒸二十分钟即可。

重庆酸辣粉，做法：1、宽粉提前一晚上用清水泡软，取一空碗，放入猪油、姜蒜末和红尖椒 2、加入一勺醋3、加入生抽和香油4、滴入几滴花椒油5、加入一勺油辣椒6、倒入煮开的肉汤7、另一个锅中放水，加盐煮开8、下入泡好的宽粉快速烫一下9、捞出放汤中加入香菜即可。