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美味私房菜（视频版）
解析：盐煎肉是川菜家常风味菜肴的代表作，与回锅肉共称为姐妹菜。的烹制方法加工而成，成菜肉片鲜嫩，色泽美观，咸辣适口，它与四川著名的菜品回锅肉相比较，有着异曲同工的绝妙之处，就其口感而言，回锅肉香糯适口，盐煎肉酥香化渣，肉质细嫩，因烹制时须加入少许油料，再配合食盐的烹炒，使其肉质在快速烹饪之时，迅速脱水而外酥内嫩，再辅以辛香的家常调味料，成菜颜色深红，干香酥嫩，味道鲜美，具有浓厚的地方风味。
川菜：百馐百味百盘馔，一菜一格一品花。话说川菜，如今已经遍布大江南北，甚至在国外也能见其踪影，川菜从自成一派至今不过百余年，如此迅猛的发展，大有压过其他菜系的势头，为何川菜的发展这么快？如今好多川菜馆子，烧麻婆豆腐是放豆瓣的，甚至有一些更过分，要靠豆瓣炒出来的红油烧豆腐，这是过去所没有的事情。豆腐要用石膏豆腐，石膏豆腐嫩。数了半天，好吃的川菜是数不尽的，但是，最能代表川菜的到底是什么菜呢？
"上汤娃娃菜"，清淡好吃；105、"瓯外楼"：(长椿街国华商场西边那条街路东，皇城老妈的对面很大招牌，离国华有500米左右) "雪菜蚕豆"做的不错，这道菜只有春季有而且味道最好，用这个季节才有的绿油油新鲜蚕豆，配上南方雪菜，绿油油的蚕豆配上有些微黄的雪菜，有些沙软的蚕豆配上有些嚼头的雪菜，味道很是爽口。4)教子胡同（从菜市口往西第一个路口）里好吃的很多： A.最地道的是大益烤鸡店的酱鸡爪子，肉多劲道，味道浓。
酱爆鸡丁。葱烧海参。锅包肉、地三鲜。鱼头豆腐汤。拔丝土豆。黄鱼豆腐。鱼香茄子。金珠富贵虾。红烧鸡翅。梅花扣肉。火靠大虾。红烧鳝片。软炸里脊。锅贴鱼片。麻仁香酥鸭。
地址：雁塔区大雁塔南广场慈恩东路新乐汇酒吧街A2-2号(蓝莲花酒吧楼上)来自内蒙古的羊羔肉火锅，纯粹的中国风式的火锅。自制麻辣牛肉，牛肉腌制入味，涮锅出来牛肉很是鲜嫩。地址：雁塔区南二环21号华融国际A座三楼。地址：雁塔区大寨路与团结南路十字向南50米响塘广场2F.地址：莲湖区四府街96号路西(大自在火锅向南80米)芝士虾滑很有特色，芝士和虾滑放在锡纸上，芝士渐渐融化，完美的裹上虾滑，拉丝的芝士虾滑，值得拥有哦。
说他是宁国路一带最好吃的火锅，真的一点都不过分！重庆火锅的灵魂伴侣。别总说别的家锅底是多少斤牛油，这家是秘制传承下来的大缸发酵法加上103种原材料才熬出一锅底料，其中豆瓣就发酵了6年之久，最重要的是一次性牛油锅底绝不回收，经常吃火锅的大佬们看这透明清亮的红油就能明白！现在这火锅店level 越来越高，摆盘菜品都那么用心！纵横合肥多年，火锅店开的越来越多，很多都流于表面，想在合肥吃一顿正宗重庆老火锅也蛮难的。
我这吃的可是卡梅伦同款火锅！附：吃九宫格火锅的攻略。ps:四川火锅的蘸味只有三种：原汤、油碟、干碟，虽然听着感觉有点少，但是这样能保留火锅最纯粹的口感，激发火锅的更多香味哦~每个吃火锅的宝宝到最后都要担心一个问题——就是身上的火锅味，吃的时候是香，可是带出去的味道总是会殃及身边的人，哼哼~现在大王告诉你，在这里吃火锅，你连这个都不用担心~因为这里有神器！香天下火锅。标签：川味 九宫格火锅 卡梅伦同款。
中国历史上著名的10大名菜，你知道几道？1080年苏东坡谪居黄冈，因当地猪多肉贱，才想出这种吃肉的方法。快到瑶池时，忽然对赴蟠桃宴没了兴趣，心想水晶肴肉如此好吃，何必再赴蟠桃宴，于是掉转毛驴，打道回府了。所谓龙肉，指飞龙肉而言。她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。何必归寻张翰鲈(誉西湖醋鱼胜过味美适口的松江鲈鱼)，鱼美风味说西湖，亏君有此调和手，识得当年宋嫂无。
酱爆鸡丁。葱烧海参。锅包肉、地三鲜。鱼头豆腐汤。拔丝土豆。黄鱼豆腐。鱼香茄子。香菇蚝油炒牛肉。八宝辣酱。扬州炒饭。板栗烧鸡。锅巴肉片。姜爆鸭丝。乐至猪肝。腰果虾仁。金珠富贵虾。蜜味叉烧。红烧鸡翅。希波肉串。梅花扣肉。火靠大虾。泰式虾托。烤鸡腿。红烧鳝片。麻辣子鸡。麻仁香酥鸭。软炸里脊。香菇菜心。八宝莲子饭。
手把手教你下酒菜（20道）『视频』 洮河人收藏 酱爆鸡丁。葱烧海参。锅包肉、地三鲜。鱼头豆腐汤。拔丝土豆。黄鱼豆腐。鱼香茄子。金珠富贵虾。红烧鸡翅。梅花扣肉。火靠大虾。红烧鳝片。软炸里脊。锅贴鱼片。麻仁香酥鸭。
早蒸回锅肉的做法 又称熬锅肉。四川名菜，又称熬锅肉，传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的当家菜。他将原煮后炒的回锅肉改为先将猪肉去腥码味，以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜。自此，名噪锦城的早蒸回锅肉便流传开来。3、成都的回锅肉炒时要放豆豉，重庆的回锅肉则不放，这是先煮后炒的回锅肉制法。
四川回锅肉。四川正宗回锅肉。回锅肉是四川民间的传统菜肴，也称熬锅肉，会锅肉．因其历史悠久，食者甚众，遂成为别具风味的四川名菜。“入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川”，久居外乡的四川人，回川探亲访友，首先想到要吃的就是回锅肉。他将原煮后炒的回锅肉改为先将猪肉去腥味，以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜。正宗四川回锅肉原料可是讲究，、。
川菜回锅肉。特别是回锅肉，深得我那儿子的喜爱。今天，我就将我学做回锅肉时拍下的全过程都分享给大家。回锅肉是四川民间的传统菜肴，也称熬锅肉，回锅肉。四川家家都能做回锅肉，到四川回锅肉不能不吃，俗话说“入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川”。将二刀肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段、花椒，水开后放入肉煮至7分熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干。
4道家常肉肉，满满的回忆，第3种至今我都没有吃过？是四川人初一、十五打牙祭的当家菜，家常做法都是以先煮后炒居多，一碗家常回锅肉，更能让你体会到家的温暖和味道，思乡了吗？梅菜扣肉。夹一块肉放入嘴里，咀嚼着，那梅菜浓郁芳香，扣肉的软烂醇香，你会感觉它一点不肥腻。大家都知道锅包肉的发源地是哈尔滨的老厨家，我很小的时候也不太清楚出处是哪里，就知道这菜很好吃，几乎每个家庭都会去做。
老婆的最爱，超好吃的回锅肉的另类做法。一般回锅肉的用的是上好的五花肉，配菜多选用青蒜或者洋葱。材料： 带皮后腿肉，娃娃菜，郫县豆瓣酱，和其他家里常用的调料。为了避免油腻，这道才选用了带皮后腿肉，配菜用的是娃娃菜。这个家常回锅肉用料简单， 配菜可以根据家人爱好， 随意搭配。然后加入切好的娃娃菜，翻炒到熟，加入盐，少许糖，鸡精调味。
家常菜视频188道.家常菜图解《家常菜连续剧38集》24道下饭菜图解做法（摘自美食杰）辣炒什锦藕丁。酱焖牛肉小土豆。麻辣花椒鸡。家 味 宫保鸡。茭白炒鸡米。榄菜肉碎四季豆。醋溜白菜。鱼香茄子煲。虾酱烧豆腐。腊肉烩豆腐。16道餐厅中最常被点的家常菜图解做法。宫保鸡丁。麻婆豆腐。家常木须肉。酱牛肉。家常豆腐。口水鸡。
将处理好的五花肉切片，加入味精、盐、醪糟少许、酱油，拌！你需要对虾（基围虾什么都行），去壳，挑虾线。3. 炒肉。一般分为三种——嫩肉（滑肉）、盐煎肉，回锅肉 (●°u°●)? 」盐煎肉最为简单，切好的肉不需做任何处理，下锅炒即可。（最正宗的应该用二刀肉，不过真的现在很难买到那么好的肉噜）跟我念一遍，煮肉的汤不要倒掉！倒入水没过豆腐，这里要先加少许盐和酱油让豆腐入味，酱油请使用生抽，不然会黑糊糊一坨……
进店还有实物礼包？清水荷花文殊坊店试营业开始啦（菜品篇）四川家常菜麻婆豆腐，总会加一点肉臊子。但是清水荷花的这一份纯素的麻婆豆腐，让你体验真正的滋味！虽然吃不到肉肉的回锅肉了，但是，如果是一份比荤的回锅肉还要好吃的素回锅肉呢！传承了10多年的清水荷花，沉淀了川色，川味，川香，以菜品，逐一呈现在大家眼前。清水荷花文殊坊总店现已升级迁址！12月1日已经正式试营业，进店有实物好礼哦！
无辣不欢 嗜辣族不可错过的馋嘴菜无辣不欢 嗜辣族不可错过的馋嘴菜。三者皆嗜辣，正宗的四川风味菜以麻辣为主，湖南的口味也是辣却少了一点麻，而贵州人的菜则以酸辣为名。从颜色上讲，辣的程度与辣椒的颜色有一定关系，一般红色辣椒要比绿的辣，绿的则比紫色、黄色、黑色辣椒辣，这是因为辣椒在成熟时都会变成红色，辣味最强。嗜辣，我们要辣的健康；用这些特殊的辣椒和麻椒做出的水煮鱼吃到嘴里是香中带麻辣，而绝非干辣呛鼻。
冬季暖心家常菜——毛血旺火锅。毛血旺，起源于重庆，流行于重庆和四川地区，是一道著名的汉族菜式，属于渝菜。曾列入川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂取名毛血旺。现在，毛血旺的名气已引领渝菜大军，席卷了大江南北。
【章鱼小辣椒】浦东小四川饭后偶感(03.1.27) 同学一直说小四川很好吃，哈港也说还不错，一贯自诩混浦东的我，怎能不去？！小四川：浦东大道即墨路尽头，花生，凉粉，刀豆，毛血旺，回锅肉，水煮鱼加四瓶啤酒一共82，不贵也不便宜，菜色味道都还不错，吃了不会让你忘不掉，但起码不会让你骂娘，回锅肉不错，较一般好吃，好像是18元，凉粉也很好吃，和大多数大型川菜馆味道不相上下，好像5元钱。
成都美食攻略 去成都旅游必须吃的地道美食。店家：陈麻婆豆腐（西玉龙街）龙抄手创始于本世纪40年代，当时春熙路“浓花茶社”的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐“浓”字音，也取“龙凤呈祥”之意，定名为“龙抄手”。店家：龙抄手（春熙路店）创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。店家：伤心凉粉（暑袜店）
川菜经典菜品，每一个都会让你爱上！川菜之博大精深，又怎么能是这三言两语能够说的完，而作为一名地道的四川人，深感欣慰，各种的额美食中都可以找到自己想要的味道，而川菜的故事千千万万个，川菜的烹调千千万万种。百菜百味作为川菜味道的概述，在不同的师傅手中不同的菜肴也会有不同的味觉体验，而经典的菜系，数也数不清，在美食体验的路上，我们不断探寻与尝试，会有许多意想不到的收获，热爱川菜菜系，寻找巴蜀味美！
CNN中国美食推荐，8道必尝的川菜美食，你认可吗？凉拌鸡：四川的凉拌鸡就是将白切鸡淋上辣椒油，做法简单又美味；这道菜将鲜嫩的豆腐、牛肉沫或猪肉沫、四川豆瓣酱以及四川花椒粉混合，烹饪出一道异常美味的菜肴，让你的心窝暖暖，嘴唇酥麻、发明这道菜的是清朝的一位阿婆，菜本身也是以她命名的。水煮鱼是一道异常显眼的主菜，这道菜将水煮过的鱼肉浸在一大盆吱吱作响、满是干辣椒和四川花椒的热油中。
美食江湖风云再起，八大菜系谁与争锋？川、鲁、粤、苏四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”——鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。▼八大菜系口味。从近日推出的“中国菜”大数据微报告来看，川菜在“八大菜系”中的热度遥遥领先，粤菜紧随其后，其次是湘菜、鲁菜和徽菜，同属东部沿海地区的闽菜、浙菜、苏菜则不分伯仲。▼“八大菜系”的热门菜TOP3.
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