美食：鸭血的做法大全

鸭血为家鸭的血液。以取鲜血为好。味咸，性寒。能补血、解毒。用于失血血虚，或小儿白痢似鱼冻者，可以取鲜血趁热饮，或冲入热酒服。

鸭血其实在湖南来讲是一道美食，因为那里的人都会用鸭血来制作一道美食，那就是血鸭。但是今天小编讲的不是这道美食哦，请往下看呐。

1、 毛血旺

食材准备：

鸭血１５０克，黄喉２００克，百叶２００克，午餐肉半个，火锅底料一袋，黄豆芽３００克，干辣椒１０克，盐３０克，葱适量，花椒２０克，小葱适量，姜一块，油适量，黄酒适量。

做法：

1、 鸭血，午餐肉备好，切片，稍微切厚些

2、 黄喉洗干净，切小片

3、 百叶洗干净，切条

4、 把鸭血，黄喉，百叶都放入热了水的锅内煮一下，捞出来

5、 黄豆牙洗干净

6、 锅内倒油适量，稍热，放入切好的葱花爆香，

7、 倒入黄豆牙，加盐，干辣椒翻炒，炒熟

8、 盛出，放入要装毛血旺的盆底部平铺

9、 锅内倒入油，稍热，放入火锅底料，翻炒至全部融化，倒入黄酒和清水，大火烧开

10、 放入血块煮1分钟

11、 再放入百叶，黄喉，午餐肉煮3-5分钟，关火，全部倒入装豆芽的盆中

12、 另一个锅内再次倒入油，稍热，放入干辣椒和花椒，炸出香味关火，淋在装好的毛血旺上面

13、 撒一些小葱段即可，也可以用鸡汤或高汤代替清水，会更有味道

2、 韭菜炒鸭血

食材准备：

韭菜１５０克，鸭血３５０克，葱１０克，姜５克，蒜１０克，干辣椒５克，盐５克，味精５克，白糖５克，料酒５克，胡椒粉５克，淀粉１０克，老抽３克。

做法：

1、 将韭菜洗净切成寸段，放入盘中备用。

2、 鸭血从中间切开，顶刀切成1厘米左右厚的片，放入碗中备用。

3、 葱、姜、蒜切沫。

4、 将鸭血焯水备用。

5、 热锅下油放入干辣椒、葱姜蒜爆香。

6、 然后加入料酒、清水、盐、味精、白糖、胡椒粉和老抽大火烧开。

7、 加入鸭血和韭菜烧开

8、 用水淀粉勾芡，翻炒片刻即可出锅。

3、 鸭血粉丝汤

这是一道很美味的汤哦，喜欢喝汤的宝宝们可以学一下呢。

食材准备：

鸭血一块，粉丝小把，油适量，盐少许，胡椒粉少许，鸡精半勺，姜一小块，香菜２棵。

做法：

1、 备好所有食材。鸭血用清水浸泡两遍，粉丝提前用水泡软，姜，香菜洗净。

2、 鸭血切厚片，姜切片。

3、 锅里油烧热，放入姜片爆香。

4、 加入清水(高汤)烧开。

5、 放入粉丝和鸭血。

6、 大火烧开，加入少许盐，胡椒粉。

7、 鸭血煮熟后，放入鸡精调味。

8、 出锅装入大汤碗，放上香菜即可。根据个人喜好鸭血可以切小块，香菜可以切段。还可以撒少许葱花，喜欢香味更浓一些的，装入碗时可以淋少许香油。