美食：牛尾的做法大全

牛尾为黄牛或水牛的尾巴，是一种独具特色的畜肉烹调原料之一。牛尾的一端粗如拳头，另一端却如食指般细，边上的肉也由厚到薄，牛尾外面有一层筋膜，肉里布满毛细血管般的脂肪和筋质，而这些脂肪和筋质却能调节干柴的牛尾瘦肉，使之更加松软和滑嫩。牛尾是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道最为鲜美。牛尾营养价值很高，富含胶质，风味十足，美味又滋养。牛尾补骨汤能补气补钙、强壮筋骨。牛尾汤在西餐厅的菜谱上经常会见到以牛尾为主的经典菜肴：牛尾浓汤、红酒烩牛尾等。

那么你们知道那些牛尾的做法呢？小编今天就给大家讲讲一些牛尾的做法。

1、 牛尾浓汤

食材准备:

牛尾一整条，土豆一个，番茄一个， 胡萝卜一根，洋葱半个，葱结一个，姜2片，盐适量，料酒适量。

做法：

1、 尾切段后加入两片姜，小火出去血水。

2、 与此同时，准备姜两片、葱结一个

3、 将出尽血水的牛尾段捞起，冲洗干净，放上姜片和葱结。

4、 加入三至四倍的清水，中高火开始炖，待水沸后加入少许料酒，调至小火慢炖。

5、 开始准备辅料！去一个番茄，洗净后用沸水浸没，3分钟后捞出，即可轻松除去外皮。

6、 将去了皮的番茄切块备用，胡萝卜削皮，切块备用。

7、 土豆切块，为防止"生锈"，将其浸在水中备用

8、 洋葱切块备用。

9、 四种材料备齐后，在1.5小时后，将胡萝卜和土豆块依次投入锅，炖半小时后，将洋葱和番茄块投入锅中，再炖半小时至45分钟。

10、 香喷喷的牛尾汤炖好了！喝一口，满口浓香。牛尾切段后一定要先用冷水浸泡4至5次，直至浸去血水，然后加冷水用小火出尽血水，再将血沫子彻底冲洗干净，这样既能保证汤色清亮，又能保证没有腥味儿。为保证汤的品相，萝卜、番茄、土豆一定要去皮。汤中无需加入太多料酒，不然容易发酸。

2、 牛尾番茄汤

食材准备：

牛尾600克，番茄3个，番茄酱一大勺，葱适量，香叶两片，料酒20勺，姜片适量，盐适量。

做法：

1、 准备好所有食材

2、 牛尾洗净用水浸泡半个小时泡出血水。

3、 锅内烧水放入姜片，料酒，把浸泡好的牛尾放入锅内煮一会儿去腥，捞起备用。

4、 把牛尾放锅内 ，放入香叶，葱，大火煮开后小火炖一个小时，至汤变白。

5、 番茄切块，下锅炒软。

6、 倒入番茄酱和小半碗水继续炒，用勺子把番茄压碎。

7、 收汁后把番茄倒入锅内，继续煮半个小时，放入盐调味即可。牛尾的做法没什么特别难的，就是小火慢炖，炖烂后放盐就好了，想要去肉的腥膻味道，可以再加上洋葱。

3、 白萝卜牛尾汤

白萝卜跟牛尾一起做成汤是很有营养的，白萝卜还有祛寒的功效呢。

食材准备：

牛尾500克，白萝卜一根，京葱一根，姜3片，清水适量，盐适量。

做法:

1、 牛尾浸泡2小时去血水。

2、 锅内放入适量清水和姜片煮沸。

3、 放入牛尾汆烫2分钟捞出。

4、 用流动的水冲洗牛尾。

5、 牛尾入炖锅，放满锅的水，再放入姜片、京葱炖煮，大火煮沸转小火炖三小时左右。

6、 放入白萝卜，炖至萝卜酥软即可。把京葱和盐放在汤碗里，这样可以根据自己的口味来喝汤啦。