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麻油鸡 1.鸡腿洗净去骨，鸡腿肉用刀剁一下，皮肉相连，把肉切小块，加酱油.白糖.料酒.胡椒粉.淀粉腌制片刻； 2.青红椒洗净切块，葱姜蒜切碎； 3.鸡肉炒之前，加香油抓匀； 4.炒锅加色拉油爆香葱姜蒜，加香油炒香； 5.倒鸡肉翻炒，加酱油.白糖.加青红椒块翻炒； 6.加鸡精炒匀，淋入麻油炒均。 左宗棠鸡 1.鸡腿洗净，剔除骨头，大蒜.姜切碎，葱切丝，干辣椒切粒； 2.鸡肉切块装碗中，放蛋黄与盐搅拌均匀，将生粉拌进鸡肉中，下油锅炸熟； 3.盐5g.干辣椒5个.生抽10ml.大蒜3瓣.白醋15ml.白糖10g调成汁，锅烧油，干辣椒煸炒香，倒入酱汁，小火煮到黏稠，倒鸡块，翻炒均匀。 DIY蜜汁鸡肉串 1.洋葱切取1/5，切碎粒； 2.鸡胸肉切肉丁加调味料(豉油鸡汁.糖.盐.花椒粉.孜然粉)； 3.放半只蛋清，肉丁和调味料抓匀，冷藏； 4.腌10分钟，肉丁串竹签上； 5.平底锅倒食用油，锅热调至小火，肉串摊锅中； 6.多次翻面待两面焦黄刷蜜汁(蜂蜜:海鲜酱-1:2) 茄汁煎鸡翅 1.鸡翅洗净，用刀划口，放入姜片.料酒.蚝油.盐腌制半小时以上； 2.锅中倒油，5-6成热时放入鸡翅，煎至两面金黄，盛出放入碗中待用； 3.锅中留底油，倒入番茄沙司，糖，盐翻炒均匀； 4.下入煎好的鸡翅中翻炒均匀，盖上锅盖煮沸，再揭开锅盖大火收汁即可。 蜜汁鸡腿 做法 1.鸡腿洗净在开水锅里煮去血水捞出； 2.葱姜蒜切末，鸡腿放盆里，放上葱姜蒜末和盐拌匀； 3.加一勺生抽.蜂蜜拌匀后盖盖腌半小时； 4.鸡腿腌好后放微波炉架上烤八分钟，取出来再涂一层蜂蜜； 5.为了不让表皮太干，再进微波炉的时候，我放在保鲜袋里，再烤了五分钟即可。 花椒鸡翅 做法 1.鸡翅斩成三段，冲洗掉血水； 2.葱姜切丝，鲜花椒洗净，鸡翅加入盐.少许白酒，搅拌均匀腌制20分钟； 3.锅里油热后，将花椒放入小火慢焙出香味后捞出； 4.鸡翅下锅，用花椒油煎一下，将鸡翅本身的油脂慢慢煎出，加入老抽上色； 5.下葱姜，花椒，小火慢慢翻炒； 6.鸡翅熟后，放入一小勺糖即可。 香辣土豆烧鸡块 1.鸡腿洗净泡去血水切块，加蚝油.料酒.盐腌15分钟，土豆去皮切滚刀块； 2.炒锅热油，爆香葱姜蒜.干红辣椒，入鸡块煸炒片刻至颜色发白，入郫县豆瓣酱； 3.加老抽.生抽.冰糖炒匀，入没过材料的温水大火煮开后中小火炖煮； 4.5分钟后入土豆块同煮，炖至土豆软糯，加青椒.葱调味，大火收稠汤汁即可。 香芋烧鸡 1.将香芋去皮切块，鸡肉洗净切块，用沸水焯去血水，捞出备用； 2.锅内放入底油，油热，放入葱姜爆锅，出葱姜香味后，放入鸡肉翻炒； 3.倒入老抽，酱油.水； 4.放入料酒.陈醋.糖.五香粉.盐； 5.炖一会，放入香芋块，小火炖至鸡肉成熟，香芋软糯，加入味精收汁。 腐乳鸡翅 1.鸡翅控干水分两面打斜刀； 2.加入姜片.葱.盐.腐乳汁.米酒，拌匀后腌制1小时； 3.将腌好的鸡翅放上冰糖，上锅蒸30分钟； 4.蒸好后将多余汤汁滗到锅中，将鸡翅倒扣到盘中； 5.锅中汤汁加少许水淀粉煮至粘稠后淋在鸡翅表面即可。 意大利橙汁鸡排 1.去骨鸡腿排上均匀戳几个小洞，两面撒上盐和黑胡椒粉放入冰箱腌一夜入味； 2.柳橙果酱1大匙，酱油1大匙，果醋2小匙混成酱汁； 3.腌好的鸡腿排擦干调料，放入平底锅中两面煎熟； 4.鸡排煎熟时将酱汁倒入快速拌匀，小火煮至收汁即可。 板栗炖鸡
1.鸡洗净剁块，板栗稍煮一下，趁热剥壳去皮； 2.锅热油，放姜块和鸡块煸炒，两三分钟后烹入料酒，翻炒一会儿； 3.加水没过鸡块，大火烧开，撇去浮沫移至砂锅小火炖四十到五十分钟； 4.加入板栗，小火炖半小时，加盐调味，出锅前撒少许胡椒粉即可。 (本文内容来源于网络 版权归原作者所有) |
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