【花椒鸡翅】准备材料: 鸡翅、葱姜、花椒、白酒、油、糖、老抽 做法步骤: 1、鸡翅斩成三段,冲洗掉血水备用; 2、葱姜切丝,鲜花椒洗净,鸡翅加入盐、少许白酒,搅拌均匀腌制20分钟; 3、锅里油热后,将花椒放入小火慢焙出香味后捞出; 4、鸡翅下锅,用花椒油煎一下,将鸡翅本身的油脂慢慢煎出,加入老抽上色; 5、下葱姜,花椒,小火慢慢翻炒,待鸡翅熟后放入一小勺糖即可。 【麻油鸡】准备材料: 鸡翅、葱姜、花椒、白酒、油、糖、老抽 做法步骤: 1、鸡腿洗净去骨,鸡腿肉用刀剁一下,把肉切小块,加酱油、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉腌制片刻; 2、青红椒洗净切块,葱姜蒜切碎备用; 3、鸡肉炒之前,加香油抓匀;炒锅加色拉油爆香葱姜蒜,加香油炒香; 4、倒鸡肉翻炒,加酱油、白糖、加青红椒块翻炒,然后加鸡精炒匀,最后淋入麻油炒均即可。 【香芋烧鸡】准备材料: 鸡肉、香芋、葱姜、油、糖、老抽、酱油、料酒、陈醋、五香粉、盐、味精 做法步骤: 1、将香芋去皮切块,鸡肉洗净切块,用沸水焯去血水,捞出备用; 2、锅内放入底油,油热后放入葱姜爆锅,葱姜出香味后,放入鸡肉翻炒; 3、倒入老抽,酱油、水、料酒、陈醋、糖、五香粉、盐炖一会,再放入香芋块,小火炖至鸡肉成熟和香芋软糯,加入味精收汁出锅。 【蜜汁鸡腿】准备材料: 鸡腿、葱姜蒜、生抽、蜂蜜 做法步骤: 1、鸡腿洗净在开水锅里煮去血水捞出放盆里,葱姜蒜切末加入盘中,加盐拌匀; 2、盘内加一勺生抽、蜂蜜拌匀后腌半小时; 3、鸡腿腌好后放微波炉架上烤八分钟,取出来再涂一层蜂蜜,再烤了五分钟即可。 【蜜汁鸡肉串】准备材料: 鸡胸肉、洋葱、豉油鸡汁、糖、盐、花椒粉、孜然粉、鸡蛋、油、海鲜酱、蜂蜜 做法步骤: 1、洋葱切取1/5切碎粒,鸡胸肉切肉丁加调味料(豉油鸡汁、糖、盐、花椒粉、孜然粉)备用; 2、放半只蛋清,将肉丁和调味料抓匀后冷藏10分钟; 3、肉丁取出串竹签上,平底锅倒食用油,锅热后调至小火,肉串摊锅中; 4、多次翻面待两面焦黄刷蜜汁(蜂蜜:海鲜酱-1:2)即可。 【香辣土豆烧鸡块】准备材料: 鸡腿、土豆、葱姜蒜、干红辣椒、青椒、蚝油、料酒、盐、老抽、生抽、冰糖、豆瓣酱 做法步骤: 1、鸡腿洗净泡去血水切块,加蚝油、料酒、盐腌15分钟,土豆去皮切滚刀块; 2、炒锅热油,爆香葱姜蒜、干红辣椒,入鸡块煸炒片刻至颜色发白,加入豆瓣酱翻炒; 3、再加老抽、生抽、冰糖炒匀,加入没过材料的温水大火煮开后中小火炖煮; 4、5分钟后入土豆块同煮,炖至土豆软糯,加青椒、葱调味,大火收稠汤汁即可。 【茄汁煎鸡翅】准备材料: 鸡翅、姜、料酒、蚝油、盐、番茄沙司,糖、油 做法步骤: 1、鸡翅洗净用刀划口,放入姜片、料酒、蚝油、盐腌制半小时以上; 2、锅中倒油,5-6成热时放入鸡翅,煎至两面金黄,盛出放入碗中待用; 3、锅中留底油,倒入番茄沙司,糖,盐翻炒均匀; 4、下入煎好的鸡翅中翻炒均匀,盖上锅盖煮沸,再揭开锅盖大火收汁即可。 |
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