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优质低蛋白饮食可以延缓慢性肾脏病的进程已经得到公认并广泛应用于临床，也就是在控制一定量的蛋白摄入基础上，尽量选择优质蛋白的食物来源。但在优质蛋白的食物选择上仍然存在一些偏见。 传统观点认为动物蛋白，也就是肉食中的蛋白，含较多必须氨基酸，是优质蛋白，对肾脏功能有益，但大豆及大豆类制品含较多非必需氨基酸，且钾、磷含量较高， 加重肾损害，不宜摄入。 而近年来，越来越多的研究认识到， 大豆蛋白比动物蛋白更具优越性，不仅富含优质的必需氨基酸，且大豆中含有的其他成分(如大豆异黄酮)还有肾保护作用。 为了让大家更好的认识大豆蛋白，拓宽自己的饮食种类，莎莎将列举各研究成果供大家参考： 1大豆蛋白是优质蛋白 北京人民卫生出版社出版的《营养与食品卫生学》明确指出：大豆蛋白的氨基酸模式接近人体氨基酸模式，具有较高的营养价值，富含9 种人体必需氨基酸，属于优质蛋白，身体可以很好吸收利用，并不是非优质蛋白。 并且大豆蛋白中赖氨酸含量高，可以弥补谷类食物中赖氨酸含量低的不足，提高谷类的营养价值。 2除了大豆蛋白，其他成分 大豆除了优质蛋白，其中的脂肪成分80%以上为不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸肾上线往期文章提过很多次，是好脂肪，有助于降低成年人胆固醇和血脂、预防心血管疾病。 大豆异黄酮具有类雌激素的作用， 在保护肾脏方面作用显著。在肾损害试验动物中，大豆异黄酮可以抑制肾脏炎症反应及纤维化，在多囊肾动物中显示可减缓囊肿体积增大。 而至于磷和钾的问题，《豆制品安全生产与品质控制》指出，大豆中的磷与其中的植酸结合，人体吸收并不容易。钾离子由于其水溶性的特点，可通过大豆加工，而降低其中的含量。 3对肾功能影响的研究 这篇研究的是对糖尿病患者肾功能影响，提示大豆蛋白饮食能够减轻肾小球高流量、高滤过、高压力的状态， 从而减慢肾小球硬化的进程。 这篇研究了不同种类蛋白饮食对15 例慢性肾衰竭患者肾功能的影响，分为低动物蛋白组和低大豆蛋白组，1 年后两组肾功能的水平相近， 但都比实验前下降速度减慢。大豆蛋白为主的患者尿素氮、蛋白分解率(PCR)、尿磷低于动物蛋白组，提示低大豆蛋白饮食治疗慢性肾衰竭患者是安全的。 中文也有相关的研究，例如 4大豆蛋白并不是十恶不赦，大家不要冤枉它 大豆指的是黄豆、青豆、黑豆这三种豆，其他的红豆、绿豆、芸豆这些都不是大豆，不在本文讨论范围。 从上面的总结，我们也能看出，大豆并不是传统观点认为的十恶不赦，对肾病患者来说不但不是坏家伙，还显示了它的一些营养优势。 我们常吃的豆腐是黄豆做的，是大豆制品，也就是说大家吃豆腐的时候完全没必要心存恐慌与悔恨，可以放心吃，只是注意好控制一定的量即可。 |
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