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眼下，气温逐渐升高，渐渐快到枇杷季。“江南五月碧苍苍，端午时节枇杷黄”，酸甜可口的枇杷是初夏季节的佳果。 作为一种深受人们喜爱的水果，枇杷有什么功效呢？ 答案抢先看：枇杷富含钙、磷、胡萝卜素等元素，营养价值高，而且，枇杷的果实、花、叶均可入药，对止咳平喘、抗菌消炎都有一定功效。 但有功效的是枇杷中的活性物质，含量有限，提取或浓缩可能有功效，但是直接食用枇杷果不一定能满足量效关系。不要夸大枇杷的健康功效，应理性食用！ 【枇杷简介】 枇杷，又称芦橘、金丸、芦枝。蔷薇科、枇杷属植物，枇杷原产中国东南部，因叶子形状似琵琶乐器而名。 我国是枇杷的原产地，也是世界上主要的枇杷生产国，产量约占世界枇杷总产量的70%。枇杷大多秋日养蕾，冬日开花，春来结子，夏初成熟，具有“秋萌、冬花、春实、夏熟”的特点，承接四时阳光雨露，被古人称为“果中独备四时之气者”。 【枇杷的功效】 1.枇杷的营养成分 每 100g 鲜果中，含糖 7-12g，脂肪 0.1-0.5g，蛋白质 0.4-1.1g，果酸 0.6g，粗纤维 0.8g，无机盐 0.5g，其中钙 22-54mg、磷28-32mg、铁 0.3-0.4mg，胡萝卜素 1.33-1.52mg，维生素 C3mg，另外还有维生素 B1、核黄素、果胶、鞣质及钠、钾离子等，其中胡萝卜素含量仅次于杏和芒果，居果品第三位，此外，还含有苦杏仁苷，仅次于杏仁的含量，是抗癌的有效物质[1]。 2.镇咳、祛痰、平喘 枇杷能化痰止咳的功效是最为人们熟知的，而它之所以有这种功效，就是因为枇杷中的三萜类化合物和黄酮类化合物，这两种化学成分尤其在枇杷花和枇杷叶中含量较高。 生活中常见的枇杷膏并不是用枇杷果制得的，而是以枇杷叶为原料提炼熬制而成的！这些提取物经浓缩提取后才可能会有明显功效。 3.抗炎抗菌 枇杷叶中的熊果酸和总三萜酸是主要的抗炎成分[3]。枇杷叶煎剂或醋酸乙酯提取物体外对白色葡萄球菌、金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、福氏痢疾杆菌等有明显的抑制作用[1]。但有效成分含量有限，不能依赖通过简单食用就想达到理想功效。 4.抗氧化作用 实验证明, 枇杷叶提取物具有很强的抗氧化活性, 可以明显减少 DPPH 自由基转化的作用。 枇杷叶中的黄酮类化合物和绿原酸是重要的抗氧化剂[4]。 靠吃枇杷来达到理想的保健功能是不可能的。只有把这些物质提取出来浓缩达到足够浓度才可能实现实验中出现的功效。而且吃一种食物过量还会使营养成分失衡等问题的出现，从而影响健康。 【总结】 枇杷的营养丰富，极具药用价值，可以说浑身都是宝。但并未有人体临床实验证明能通过食用枇杷来取代药物治疗手段。 枇杷含糖量高，不可贪食！ 持续关注“超哥话食”，了解更多新鲜的营养小知识！ 参考文献 [1]翟小芬,蔡健.枇杷的营养保健和开发利用[J].广州食品工业科技,2004(03):104-106. [2]王静波,杨必坤,张宏,李琪,张晓喻,刘刚.枇杷花提取物止咳作用研究[J].中草药,2009,40(07):1106-1109. [3]王立为,刘新民,余世春,肖培根,杨峻山.枇杷叶抗炎和止咳作用研究[J].中草药,2004 (02):60-62. [4]郭宇,吴松吉,朴惠善.枇杷叶的化学成分及药理活性研究进展[J].时珍国医国药,2006 (06):928-930. 作者：黄继如 赵力超 |
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